有機-山苦瓜 | 蔬菜好營養
![有機-山苦瓜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
又稱,野苦瓜、野生苦瓜、短角苦瓜、假苦瓜、小苦瓜...苦瓜富含維生素C、B1、B2、葉酸及鈣、鎂、鉀等礦物質.而山苦瓜營養價值更高,鉀含量是一般苦瓜的1.8倍、鈣質 ...
![有機-山苦瓜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
又稱,野苦瓜、野生苦瓜、短角苦瓜、假苦瓜、小苦瓜
果實長卵形或卵形,兩端呈尖嘴狀,表面有疣狀突起及軟刺,
十分玲瓏可愛,果體長 3~8 公分,約只有一般苦瓜的 1/10~1/15 大,
未成熟果皮為濃綠色,成熟果皮為橙黃色,果熟透後,常自然裂為 3 瓣,
向外翻卷而露出被有深紅色假種皮的種子;種子鑲於肉質假種皮內,
橢圓形,扁平,兩端均具 3 小角齒,兩面皺紋,味苦而帶甜。花果期近週年。
一年生或多年生瓜科(葫蘆科)苦瓜屬蔓性攀緣草本植物,
分枝繁茂,蔓具有捲鬚和毛茸,可攀緣,全株具有特異的臭味,
瓜形比一般栽培種苦瓜小,果實顏色由綠至深綠,
果長 3~8 公分,果寬 2~4 公分,果型由橄欖型至長橢圓型,果面肋條狀突起,
部分具刺狀。
苦瓜富含維生素C、B1、B2、葉酸及鈣、鎂、鉀等礦物質
而山苦瓜營養價值更高,鉀含量是一般苦瓜的1.8倍、鈣質是2.3倍,鎂是2.4倍。
從中醫觀點,苦瓜可清熱、退火、解毒,對於夏季天熱長痱子,或火氣大導致口角炎、結膜炎等發炎性疾病都有幫助。
【料理方式建議】
怕苦的人可先以鹽醃苦瓜20~30分鐘,或是切片後先汆燙再冰鎮、涼拌,都能降低苦味,
非不得已不要將具有營養價值的白膜刮除。
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