動手自己做粉粿 | 蔬菜好營養
![動手自己做粉粿](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![動手自己做粉粿](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
在海外動手自己做粉粿,好像不太可能!我曾經想過,但是總覺得做不到,那裡弄來那黃黃的山梔子?所以就直接放棄自己在家做粉粿的念頭。後來為了成全自己小時候的心願,可以天天吃刨冰[1],有豐盛的配料任我選,我興起了試試自己做粉粿的可能性。
當然也是因為現在網路發達,幾乎沒有什麼東西是買不到,查不到的, 在海外,中藥店一般可以買到,再不然,Amazon 上可以買到,點這連結[2]。這山梔子,又叫黃枝花,英文有好幾個說法,cape jasmine 或是gardenia jasminoides[3]. 根據幾個網友的意見和經驗, 黃梔子是”單瓣”梔子花的果實, 有藥理作用,點這學更多[4], 除了可以做粉粿之外,它的另一個主要用途是做日本料理和韓國料理中常見的醃漬黃蘿蔔。在這之前,我以為黃蘿蔔的黃是化學色素,原來不是啊!我冤枉了它,黃顏色原來來自於和粉粿的黃梔子一樣,是天然材料!
粉粿是小時候我對台灣傳統食物的記憶之一,夏天裏,賣涼的小攤上總有這一味,一定要配上那甜如蜜的糖醬才對味,Q彈的口感,不太需要咀嚼,就可以滑入喉嚨中。
最近幾年回台灣,這傳統的粉粿在傳統市場上也不多見了,偶爾看到,也是那種帶著印字包裝,工廠做的粉粿,這好像少了一點我心中對手工粉粿的期望。而且我印象中的粉粿,阿嬤總是說要當天吃完,隔天口感差一點。可是工廠出品的粉粿在冰箱中好多天都Q彈依舊,想必是有其他化學成分的助力吧!
直接看影片如何做粉粿!
如果不方便買山梔子, 也可以用黑糖[5], 抹茶粉代替[6], 份量隨意! 只是個顏色, 抹茶粉做...
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