豆芽菜有毒!專家4招教你去毒保營養 | 蔬菜好營養
![豆芽菜有毒!專家4招教你去毒保營養](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
國外研究發現,豆芽菜含有大豆異黃酮,可以有效降低65%罹患第二型糖尿病的機率。豆芽菜不論黃豆芽或綠豆芽都有相同的效果,對於民眾來說,一年四季都可以買到的豆芽 ...
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挑選
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此外,若還是擔心吃進殘留的農藥,可以把最容易殘留的頭尾都切掉,就可安心。
保存
如果不是買回來馬上烹調,一定要盡快處理保存,因為豆芽菜是蔬菜中保鮮期最短的一種,要是放在袋子裡沒有處理,不到兩天就會發黑。
清洗過的豆芽菜要怎麼保存?日本營養師暨時令蔬菜料理家伯母直美建議,將豆芽菜放入容器,倒入適量的水,再放入冰箱冷藏即可,如果一時沒有烹調,需經常換水。
豆芽菜也可以冷凍保存。日本入口網站 "naver" 建議將豆芽菜水煮,再用冷水冷卻。之後將豆芽菜上的水用廚房紙巾吸乾,再分成小份,用保鮮膜包起即可冷凍。
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