古早太白粉~葛鬱金(粉薯粉)治感冒症狀胃脹胸悶 | 蔬菜好營養
佛法山有機年菜古早太白粉~葛鬱金「食用葛鬱金」新鮮嫩莖芽可碳烤食用,亦可煮湯或炒食,味道香Q甜美,搗取根莖部汁液濾乾可製成太白粉。科別:薑科別稱:粉薯、太白 ...
古早太白粉~葛鬱金 「食用葛鬱金」新鮮嫩莖芽可碳烤食用,亦可煮湯或炒食,味道香Q甜美,搗取根莖部汁液濾乾可製成太白粉。科別:薑科 別稱:粉薯、太白筍、竹芋 效能:清熱、利尿、潤腸、健脾 主治:煩渴、便秘、小便不利、食慾不振 葛鬱金竹芋科,葛鬱金屬。葛鬱金雖然是屬於竹芋科植物,但它的葉片與薑科植物很相似。葉片有葉鞘,葉排成兩排,葉脈把葉身分成部均勻的兩部分,一邊較大,另一邊較小。它的花呈白色,長躲在葉腋間,一不注意舊察覺不到。
排灣族語:alutu
學名:Maranta arundinaceae 別稱:粉薯、竹芋、金筍
生長環境:台灣低海拔山區的斜坡地,部分為栽培作物。
採集季節:11-02月份
食用方式:取地下塊莖,煮食、生食、烤食或蒸食
粉薯粉就是古早的太白粉。(記者楊文琳攝)
記者楊文琳/台中報導 大力推廣有機飲食的佛法山聖德禪寺,特別開課教授有機年菜,運用有抗氧化效果的地瓜做成地瓜糕,使用古早太白粉粉薯粉取代一般太白粉勾芡,不但熱量低,而且顧腸胃。 地瓜是偏鹼性的食材,含有高纖維素,可以促進腸胃蠕動,可改善宿便,阻止多餘膽固醇生成。有機地瓜糕的材料包括芋仔蕃薯一至二斤、燕麥粉兩杯、蓮藕粉一杯、紅糖一杯、水六百至七百西西。腰果、紅棗、葡萄乾適量。作法是將果汁機先放水六百至七百西西,再放入燕麥粉、蓮藕粉、紅糖打勻細,芋仔蕃薯削皮切大丁蒸稍熟即可,電鍋外鍋地瓜高纖低熱量,用芋仔蕃薯入菜,色彩豐富。(記者楊文琳攝) 約放半杯水。取一深盤,在盤內抹一點油,倒進剛打好的漿,再放進芋仔蕃薯大丁,漿要淹過大丁,上面再鋪上堅果,以大火蒸二十分鐘即可。 不少年菜都會使用太白粉勾芡,但一般太白粉的成分不明,佛法山在花蓮瑞穗的有機農場,種植了俗稱粉薯的葛鬱金,這種古早的太白粉,不但是有機種植,而且葛鬱金具有降腸胃燥熱之氣、改善腸胃發炎的功效,花蓮當地人中暑不適時常會泡來喝,因此建議在做菜時勾芡可以改用粉薯粉或是有機蓮藕粉,比較有健康概念 &nbs...
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