【食譜】醃蘿蔔做法! 帶有果香美味的小撇步與比例,開胃又涮嘴! | 蔬菜好營養
冬天正是吃白蘿蔔的季節,白蘿蔔料理除了燉湯、滷製之外,也可以做成醃蘿蔔,不管當作開胃小菜或是搭配炸雞都很適合!這次大口要分享的是果香醃蘿蔔做法[1],採用的是美濃的白玉蘿蔔,當然大家使用一般白蘿蔔也沒問題,搭配蘋果醋、脆梅、橙皮等配料,簡單就能做一大盒放冰箱,吃起來帶有濃郁果香,開胃又爽脆,整個好吃到不行~~連小朋友也搶著吃呢!
【食材】 白玉蘿蔔 3條(也可用一般白蘿蔔) 蘋果醋 300 ml 脆梅 5顆 砂糖 100 g 橙皮 少許 蒜頭 3顆 水 100ml
【做法】 1.白玉蘿蔔去皮切成小塊,先用鹽巴抓醃去菁約1小時;之後用飲用水沖乾淨瀝乾備用。 2.將砂糖倒入容器中,加入蘋果醋,稍微攪拌後微波加熱數秒讓砂糖更快融化,再加入橙皮、脆梅,再將白蘿蔔倒進去,再放入蒜泥稍微攪拌均勻。 3.將容器蓋上外蓋,放入冰箱冷藏至少兩天,之後就可以盛盤享用。
▼前陣子老弟送了一堆美濃白玉蘿蔔,除了燉湯之外拿來醃蘿蔔也是很不錯的選擇,吃起來更加清甜爽口,如果家裡沒有白玉蘿蔔的朋友也可以改用一般白蘿蔔唷!
▼家裡如果有柳橙的話也可削一些果皮來增添風味(記得一定要洗喔),我們家是剛好有肚臍柑就拿來用一下(笑)!
▼其他食材如下,我們是用蘋果醋,相較米醋來說比較順口,但因為每個人使用的品牌不同,大口用的蘋果醋已經帶有微甜的風味,大家可以先試試看甜度再自行增減砂糖的份量!
▼白玉蘿蔔去皮切成小塊,先用鹽巴抓醃去菁~~這裡建議大家可以切成長條狀,或是塊狀但也不要太小塊,吃起來口感更爽脆!
▼之前第一次做的時候放半小時覺得還是有點蘿蔔生味,建議去菁時間抓個1小時比較剛好,時間到了就會看到底下出了很多水!
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