薄荷吃出清涼又降溫這些人食用「藥」注意 | 蔬菜好營養
![薄荷吃出清涼又降溫這些人食用「藥」注意](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年7月3日—薄荷清涼感從哪來?能激活人體TRPM8蛋白·別小看薄荷!營養師:高鉀低鈉,入菜食用好處多·【薄荷百香水】·【薄荷鮮蝦春捲】·薄荷會干擾細胞酵素活性有 ...
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太陽公公發威,連日高溫爆表,濕熱的空氣不僅讓人難受,就連食慾也大受影響!想要有效降溫,到底該怎麼做才對呢?營養師表示,善用具有清涼感的薄荷香草入菜,就是炎夏消暑的好選擇!但要提醒的是,雖然薄荷成分看似平易近人,但對於服用某些特定藥物的慢性病友來說,多食恐有影響藥效的疑慮,需小心謹慎。
薄荷清涼感從哪來?能激活人體TRPM8蛋白
但究竟為什麼食用薄荷能讓人產生清涼感呢?蔡怡瑄營養師解釋,這是因為人體神經元中有一種會對冷做出反應的TRPM8蛋白質感受器。當身體處於低溫環境時,便會促使TRPM8蛋白產生反應。
而值得注意的是,薄荷中的薄荷醇成分,也會激活TRPM8蛋白,使身體出現鎮定、清涼的感受。所以民眾在接觸、食用含有薄荷醇成分的食物時,自然容易會覺得全身涼爽、舒適;因此自古以來,被民眾做為鎮定、止痛,以及降溫、消暑的輔助品。
別小看薄荷!營養師:高鉀低鈉,入菜食用好處多
正因為薄荷能讓人產生清涼感,且根據食藥署台灣食品成分資料庫2017版顯示,屬於香草類植物一員的薄荷,每100公克熱量為41大卡,卻同時含有豐富的維生素A(2萬2666 I.U.)、β-胡蘿蔔素(1萬3600ug)。再加上,鉀離子含量高達520毫克,而鈉離子僅有14毫克,具有低熱量、高鉀低鈉,有助消水腫的特性。
且小小一片就能取代人工香料,為餐點、飲品帶來清新口味。所以,綜合上述原因,蔡怡瑄營養師指出,炎炎夏日民眾適度食用薄荷,確實是相當好的夏日消暑好選擇。同時特別推薦2款以薄荷入菜的夏日開胃輕食料理,提供給民眾做為日常料理參考:
【薄荷百香水】
材料:薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。
作法:
1.薄荷葉洗淨、瀝乾備用。
2.百香果帶皮洗淨、剖半,用湯匙把百香果果肉挖出來。
3.將清洗好的薄荷葉用湯匙絞碎、丟入杯子裡。
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