山藥的營養成分 | 蔬菜好營養
山藥(Dioscoreae)原名薯蕷,為蔓生性根莖類植物,又有懷山(淮山)、薯蕷、山薯、......12毫克,鈉9毫克,鉀370毫克,鈣5毫克,鎂13毫克,磷32毫克碘140毫克。
山藥(Dioscoreae)原名薯蕷,為蔓生性根莖類植物,又有懷山(淮山)、薯蕷、山薯、山芋等稱呼。分布於熱帶、亞熱帶及世界各地,經1991年統計全球產量二千萬噸以上。台灣引進的山藥有非洲種、東南亞種、中南美種及歐洲種,分植於台灣各處,多呈球狀,塊狀,橢圓形,長柱型四種。長薯型(家山藥)產地較耐寒(大陸,台灣北部,中部)。褐皮白肉,淡黃肉和紫紅皮及紫紅肉,富含蛋白質胺基酸及黏質多糖,肉質味美營養豐富,可促進人體正常生長及修復等保健功能。含九種以上水解胺基酸,為素食者攝取植物性蛋白質的最好選擇。
依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料庫內記載,100公克的山藥(家山藥)熱量是73卡,水分82.1公克,粗蛋白1.9公克,粗脂肪2.2公克,碳水化合物12.8-20公克,粗纖維0.3公克,膳食纖維1.0公克,缺維他命A(但紫色山藥則含量豐),維他命B1 0.03-0.11毫克,維他命B2 0.02毫克,菸鹼酸0.1毫克,維他命C 12毫克,鈉9毫克,鉀370毫克,鈣5毫克,鎂13毫克,磷32毫克碘140毫克。山藥除富含蛋白質而呈黏液性外,尚富含澱粉脢、皂貳(多酚之一種)、膽鹼及植物荷爾蒙等。
山藥與癌症關係
山藥的多種胺基酸及植物性荷爾蒙可促使身體組織功能維持正常生活,細胞不易癌化致癌。含有九種人體不能自製的胺基酸,可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞,使細胞變異率下降。因含有黏質多糖(viscous polysaccharids)進入胃腸道內,可促進蛋白質和澱粉的分解及吸收。黏液多糖與有機鹽結合,可維持骨質和軟骨的彈性,對骨癌病患及骨骼疾病者有益。含纖維質,可促進腸胃蠕動、可預防如腸息瘤,腸癌及,胃癌等。另含黏質多糖體,為多糖體的一種,可增加自然殺手細胞及T細胞,活化巨噬細胞,產生干擾素,提高人體免疫力,使淋巴球產生抗體,抑制癌細胞成長,與靈芝,黃耆,菇類,人蔘等食物相似。含有皂甘(sapanin or diosgenin)為多酚的一種,此成分經1991年Birt及Bresnick發表動物實驗結果,除可阻止因化學物質引起的肺腫瘤,還可阻止因亞硝酸鹽引起...
『鉀離子』含量表 | 蔬菜好營養
健康網》山藥3大功效助健康! 醫:但這類人要留意 | 蔬菜好營養
山藥含鉀高嗎 | 蔬菜好營養
山藥的營養成分 | 蔬菜好營養
山藥蛋白低且營養豐富,但醫生提醒:1類腎友吃了反而加重 ... | 蔬菜好營養
山藥/益氣健脾胃高鉀利血壓 | 蔬菜好營養
肾功能不全、血钾高能吃淮山吗? | 蔬菜好營養
食物含鉀量表 | 蔬菜好營養
驚!吃山藥會讓子宮肌瘤「長大」?醫師:腎臟病患才要注意 | 蔬菜好營養
糯米椒維生素B12含量多少?
糯米椒俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒(伏見甘長辣椒),維生素B12有多少呢?本篇為大家整理糯米椒維生素B群&C資訊:樣品名稱:...
越瓜硬脂酸(18:0)含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理越瓜脂肪...
越瓜γ-生育酚含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理越瓜維生素E...
醃漬越瓜銅含量多少?
醃漬越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,銅有多少呢?本篇為大家整理醃漬越瓜礦物質...
土植小白菜(10月取樣)視網醇當量(RE)含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理土植...
越瓜維生素B6含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理越瓜維生素B...
醃漬越瓜半乳糖含量多少?
醃漬越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理醃漬越瓜糖...
醃漬越瓜粗蛋白含量多少?
醃漬越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理醃漬越瓜一...
醃漬越瓜果糖含量多少?
醃漬越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,果糖有多少呢?本篇為大家整理醃漬越瓜糖質...
越瓜維生素E總量含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理越瓜維生...
土植小白菜(1月取樣)甲硫胺酸(Met)含量多少?
土植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理土植小...
胡蘿蔔平均值鐵含量多少?
胡蘿蔔平均值俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,鐵有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔平均值礦物質資訊:樣品名...
土植小白菜(10月取樣)次亞麻油酸(18:3)含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理土...
青蘿蔔鉀含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,鉀有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔礦物質資訊:樣品名稱:青蘿...
越瓜花生酸(20:0)含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理越瓜脂肪...