Q桑報你知 | 蔬菜好營養
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芋頭產期、產地說明.一般人都知道大甲芋頭,但很多人不知道台灣一年四季所生產的芋頭,並不是全部都是大甲芋頭。大甲芋頭香、Q、鬆軟是吃芋頭最佳首選,但是產季 ...
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認識芋頭,咬你一口
芋頭是老少咸宜的美味食材,含有豐富的澱粉質、蛋白質和高纖維質等,具有飽足感、營養價值高,可做為主食及入菜搭配食用。 許多家庭主婦對芋頭是又愛又恨,愛的是它的美味可口迷人的香氣,恨的是它會“咬”人。 因為芋頭含有草酸鈣的成份,遇到水會造成皮膚癢癢麻麻的,這個時候千萬別急著用水洗喔!可以抹上一點鹽巴把這個物質中和掉再用水沖掉即可喔! 當然啊,我們專業削芋頭的師傅們一定是配備齊全的手套、手袖、圍裙、口罩,看它怎麽咬我!芋頭如何保存呢?
如果是沒有洗過水的新鮮芋頭放在陰涼處可以放一個星期喔! 削皮削好芋頭可以放冷藏約7~14天。 如果想讓芋頭保存更久,可以將芋頭切塊切好放在冷凍庫,再依個人需求調理食用!為什麽冬天芋頭比較好吃?
台灣是夏雨冬乾的天氣,因為芋頭的口感取決於雨水的多寡,冬天的芋頭因為雨水較少,加上生長較慢,所以冬天的芋頭吃起來較綿密、較Q(大甲芋頭最具代表性),而夏天雨水多在結球的時候適逢雨水較多季節含水量高,自然就沒那麽好吃。芋頭產期、產地說明
一般人都知道大甲芋頭,但很多人不知道台灣一年四季所生產的芋頭,並不是全部都是大甲芋頭。 大甲芋頭香、Q、鬆軟是吃芋頭最佳首選,但是產季只有在中秋節到清明節,在同期尾聲會接續苗栗公館的芋頭,口感、香氣也是不亞於大甲芋頭。 清明節左右開始就接著南部(雲嘉南一帶)的芋頭,產季非常短暫,接著重頭戲就在屏東(高樹、內埔)一帶的芋頭,是夏天芋頭儲產最多的地方。 冬天芋頭香、Q、鬆軟,夏天芋頭纖維多、水份高、各有優點。中秋節
10月 11月 12月 1月
大甲產季
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