大蒜精何時吃最好?一次看懂蒜頭功效與禁忌(壞處)、營養成分 | 蔬菜好營養
![大蒜精何時吃最好?一次看懂蒜頭功效與禁忌(壞處)、營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年12月12日—過去有化學家發現大蒜中最活躍的成份「大蒜素(allicin)」在加熱時幾乎完全失去活性,不過生的蒜頭具有刺激性,生食容易刺激消化道,味道也較強烈。所以 ...
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大蒜是我們在日常烹調中,不可或缺的調味香料,除了提味、料理外,也有許多研究會分析大蒜的營養成分,以下文章會仔細說明大蒜的營養成分及優缺點,還會告訴你:大蒜精何時吃最好?功效與禁忌(壞處)有哪些?大蒜吃太多的結果?感興趣的你趕快看下去吧!
大蒜是一種非常古老的農作物,不管是在東方或西方,都有被栽種、被食用的歷史。大蒜屬於百合科蔬菜,與洋蔥、大蔥、韭菜屬於同一類植物。
蒜頭實際上為根,由灰白色的膜質外皮包裹,內有 10 - 16 枚小小鱗莖,通常稱作蒜瓣。
大蒜有許多品種,區別在於生長季節、鱗莖的顏色、大小、味道、保質期等。由於大蒜含有豐富的營養成分,目前市面上也有眾多由大蒜萃取的「大蒜精」營養產品。
大蒜的營養成分會因品種、季節、生長條件不同而有所波動,以下為 100 公克大蒜的平均組成成份:
註:蛋白質中包括 17 種人體必需胺基酸
胺基酸
含量(mg/100g)
胺基酸
含量(mg/100g)
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