黃豆芽、綠豆芽、苜蓿苗...好吃芽菜自己在家種!超省錢又安心! | 蔬菜好營養
![黃豆芽、綠豆芽、苜蓿苗...好吃芽菜自己在家種!超省錢又安心!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年9月24日—各種穀類、蔬菜、豆類的種子發芽後,就是所謂的芽菜。穀類如小麥苗、蕎麥苗等;蔬菜如空心菜苗、蘿蔔嬰等;豆類則有黃豆苗、紅豆苗、綠豆苗等。
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栽種前先知道! 芽菜是什麼?
芽菜就是植物的幼苗。各種穀類、蔬菜、豆類的種子發芽後,就是所謂的芽菜。穀類如小麥苗、蕎麥苗等;蔬菜如空心菜苗、蘿蔔嬰等;豆類則有黃豆苗、紅豆苗、綠豆苗等。
芽菜有什麼營養價值?芽菜的營養價值非常高,歐陽英提到,除了有各種礦物質,如鈣、鎂、鈉等,還有維生素,以及豐富的活性植物蛋白。最重要的富有維持人體身體健康的酵素,因此芽菜的營養價值高出一般蔬菜許多倍。
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哪些人不適合吃芽菜?有尿酸和痛風患者不宜多吃芽菜,以免尿酸值升高。患有紅斑性狼瘡的人得少吃苜蓿芽。另外,黃豆芽和黑豆芽在吃前得先氽燙過, 不可直接生食。
培育芽菜DIY 材料 黃豆芽300克(本次以採收天數短的黃豆芽為例,綠豆芽或黑豆芽亦同;苜蓿芽則因種子小,擺放太密集會影響發育,僅需70克) 工具 雙格培育箱 培育網 灑水器 水盆雙格培育箱(本次示範半格大小)要注意種子新鮮度,如發現有發霉、蟲咬、破裂等情況就不建議購買。
種子可至蔬菜種子相關行號購買,如種子店、花市等。
一、洗種子種子於泡水前,先用網袋裝入種子,並用手抓住網袋的袋口用力在水中晃洗,把種子上的灰塵洗掉。
切勿用手搓洗種子,以免種子損傷無法發芽。
二、泡水將洗淨的種子連同網袋放進水盆,並加入高過種子量4倍的水。夏天泡3小時;冬天泡6小時。在泡水期間需換水1~2次,可提高發芽率。
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