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脂肪酸是油脂的主要構成成分,又分為「飽和脂肪酸」與「不飽和脂肪酸」,大多數的動物油脂都屬於飽和脂肪酸,如牛油、豬油、雞油、奶油與椰子油等;而大部分的植物油與 ...
飽和不飽和?多元單元?了解脂肪酸大家族脂肪酸是油脂的主要構成成分,又分為「飽和脂肪酸」與「不飽和脂肪酸」,大多數的動物油脂都屬於飽和脂肪酸,如牛油、豬油、雞油、奶油與椰子油等;而大部分的植物油與魚油,屬於不飽和脂肪酸,根據結構的不同,又細分成「多元不飽和脂肪酸」與「單元不飽和脂肪酸」。
一般外食常攝取到的大豆沙拉油、葵花油都是屬於Omega-6多元不飽和脂肪酸,而我們常聽到的DHA、EPA則是屬於Omega-3多元不飽和脂肪酸。Omega-6脂肪酸會促進體內的發炎反應,攝取過多可能會引起發炎與過敏反應,還有促進血小板聚集的功能,過量可能引發血栓。而Omega-3脂肪酸功能與Omega-6正好相反,能夠降低發炎反應、避免血管栓塞發生,還能降低總膽固醇與三酸甘油脂(TG),預防心血管疾病。
少吃油就健康?外食族推薦補充魚油、藻油omega-3
Omega-3脂肪酸如魚油、藻油通常被稱為「好的油脂」,是因為體內的Omega-3與Omega-6脂肪酸若保持平衡,就能維持正常的免疫機能與血小板作用;但現代人由於外食,容易攝取過量的沙拉油、葵花油等Omega-6脂肪酸,平常又沒有從魚油、藻油等攝取到足夠的Omega-3脂肪酸,就容易造成體內脂肪酸種類失衡,引發慢性發炎、導致三高與許多心血管疾病,甚至造成過敏、氣喘、類風濕性關節炎與紅斑性狼瘡等自體免疫疾病。因此攝取足夠的Omega-3脂肪酸非常重要。
廣告贊助☒維持健康的多元不飽和omega-3脂肪酸:DHA與EPA
DHA(Docosahexaenoic acid,二十二碳六烯酸)與EPA(Eicosapentaenoic acid,二十碳五烯酸)為人體內重要的Omega-3脂肪酸,理論上可以由α-次亞麻油酸(ALA)等Omega-3脂肪酸合成,但轉換率不到1/10,所以想獲得足夠的DHA與EPA,主要還是必須從食物中攝取。
DHA存在於所有組織中,但以神經、視網膜及心血管最為豐富;大腦中有97%的omega-...
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