野莧菜,生長期長、耐旱,還可多次採收 | 蔬菜好營養
![野莧菜,生長期長、耐旱,還可多次採收](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
一般在植株高約10~15公分時開始抽花莖,此時即可第一次採收,摘取上部5~10公分的嫩莖葉,基部留5公分左右讓其再次萌生新芽,每1~2週可採收一次嫩莖葉,適時採收品質幼嫩 ...
![野莧菜,生長期長、耐旱,還可多次採收](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
部落市集販售的野莧菜。(圖片來源/花蓮區農業改良場粉絲專頁)
內容提供/ 花蓮區農業改良場 文/全中和(副研究員兼原住民與機能性作物研究室主持人)關於野莧菜曾有一段描述,「莧菜──神賜給的食物,各式各樣的莧菜都有一個特點,就是具有雜草般的韌性與生命力,耐熱耐瘠的陽光性格」,說明野莧是野外常見生命力強,生長期長,種子生產量多,繁殖容易的野菜,也是鄉下老人家及原住民普遍認識且習慣採食的植物,這種野菜具有耐逆境,可長時間連續採收的特性。
耐逆境且處處常見的營養蔬菜針對氣候變遷及耐濕、耐鹽、耐旱、耐熱、耐寒、耐陰及高營養等訴求,野莧本身的特性及對環境的適應力強、病蟲害抵抗力強,顯然較一般大宗蔬菜來得更具有優勢。
如同其他野菜,野莧的種子繁殖容易,在野外常常可以看到它開花結實,也很容易採收到大量種子,種子落地遇到濕潤的環境就會發芽。
很多農地只要經過翻犁整地,在很短時間就可以看到密密麻麻、由紅轉綠的小芽苗快速成長,接著就可以進入田區採收幼嫩又肥的野生蔬菜,其中很大宗的就是野莧菜。野莧菜屬於莧科1年生草本,為一種極特殊的營養蔬菜,所含鐵質多於菠菜,鎂鈣鉀等礦物質含量豐富,且富含維生素A、B、C等。
野莧的繁殖與種植野莧和大部分野菜包括龍葵、土人蔘的繁殖方法相同,除了利用種子繁殖外,還可以用扦插繁殖,採1~2節新鮮枝條扦插於穴盤,枝條剪下後即插於濕潤的泥碳土等介質上,置於陰涼處,早晚各噴一次水,保持濕潤,即容易成活,3到5天就有不定根長出,待長出新芽具3至5片新葉時即可定植於田間。
野莧是農地優勢草種,野外也不難發現...
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