蛋白質含量更是蔬菜之王!春夏蘆筍鮮嫩,綠蘆筍維他命C比白 ... | 蔬菜好營養
2020年5月2日—蘆筍營養豐富、纖維細緻,頂著「蔬菜之王」的稱號,加上甘甜清脆的美味...它晉升為重要的保健蔬菜,而綠蘆筍所含的維生素C的更是比白蘆筍多出2倍。
文、圖/切拉古
汆燙、冰鎮、淋醬,簡單的步驟,短短數分鐘,一道爽口的菜餚已然上桌,春夏之際,正是品嘗蘆筍的最佳賞味時間。蘆筍營養豐富、纖維細緻,頂著「蔬菜之王」的稱號,加上甘甜清脆的美味質地,每逢產季,各地廚師們莫不競相研發新菜,既要推陳出新,又要保留蘆筍本身原始風味,受惠的,是廣大的饕客群。
坊間常見的蘆筍以白蘆筍與綠蘆筍為主,事實上,他們的差異僅來自於陽光的照射,在蘆筍未突出地面便採收的嫩莖是白蘆筍,一旦長出地面經光合作用轉綠便成為綠蘆筍。
台灣的蘆筍產地以西南部沿海鄉鎮為主,彰化、雲林、台南一帶都是種植蘆筍的重鎮,其中台南市將軍區砂地因排水性好、鹽分高,除了傳統的露天栽種,近年也開創溫室栽培的技術,不僅白蘆筍的風味與法國進口蘆筍旗鼓相當,綠蘆筍的品質也相當亮眼,紛紛走入高級飯店與餐廳。
photo credit: verchmarco Asparagus on a White Background Top View (Flip 2019) via photopin (license)[1][2][3] 農會主打「紅將軍」,口碑品質雙重保證台南縣將軍區的蘆筍田面積約有四十公頃,年產量約960公噸,產值可達新台幣1.2億元。五年前,將軍區農會開始投入蘆筍的契作與行銷,輔導農民取得產銷履歷,媒合餐廳通路,消費者透過愛買量販店即可購得高品質的將軍蘆筍,點水樓餐廳也是農會的長期合作客戶。
走入農會的工作區,左方的白板清楚的標示著每天收入的總重量,而正前方則是一台日本進口的分級機,工作人員流暢的排入蘆筍,輸送帶以每秒三根的速度進入裁切處,而後蘆筍會進入整台機器最精密的地方,即是秤重區,並電腦組機中的設定分級投放,更後方則是整理與秤重、包裝的人員,所有流程都由農會職員一手包辦,每年3至6月盛產期,將軍農會的職員們便會在日常的業務之餘,輪班上陣。
蘆筍選別機 半夜就得下田採收,完全靠人工採...Yahoo奇摩購物 | 蔬菜好營養
【維生素B食物總表】營養師分享8種高B群食物,提神之外還有 ... | 蔬菜好營養
健康網》抗癌蔬菜之王「蘆筍」營養超高!「這」4類族群竟 ... | 蔬菜好營養
別讓身體不開心:潘懷宗博士把關,讓你吃得最安心的一本食材 ... | 蔬菜好營養
媽媽們養生必學!蘆筍的營養都在這個部位,小心煮錯等於沒吃 | 蔬菜好營養
挑選國產蘆筍有訣竅!營養師分享綠白紫蘆筍助抗癌 | 蔬菜好營養
紫、白色蘆筍甜度高纖維多! 專家揭國產有別進口:30公分以上 | 蔬菜好營養
蛋白質含量更是蔬菜之王!春夏蘆筍鮮嫩,綠蘆筍維他命C比白 ... | 蔬菜好營養
預防尿路感染、有助減肥蘆筍還能是天然的壯陽藥 | 蔬菜好營養
白蘆筍維生素B1含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍維生素B群&C資訊:樣品名稱:白蘆...
白蘆筍維生素C含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,維生素C有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍維生素B群&C資訊:樣品名稱:白蘆...
白蘆筍葉酸含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,葉酸有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍維生素B群&C資訊:樣品名稱:白蘆筍俗...
白蘆筍菸鹼素含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍維生素B群&C資訊:樣品名稱:白蘆筍...
白蘆筍維生素B12含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍維生素B群&C資訊:樣品名稱:白...
白蘆筍維生素B6含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍維生素B群&C資訊:樣品名稱:白蘆...
白蘆筍維生素B2含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍維生素B群&C資訊:樣品名稱:白蘆...