媽媽們養生必學!蘆筍的營養都在這個部位,小心煮錯等於沒吃 | 蔬菜好營養
蘆筍.主要營養成分:.蛋白質、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素A、B群、C.安全健康食用法.醫生說這樣吃最健康.1蘆筍含豐富葉酸,可幫助胎兒成長、預防心血管疾病, ...
(蘆筍的養分集中在筍尖,烹調的時候,最好筍尖朝上微露出水面,或以低功率微波的方式處理,才能保存更多營養成分)
Ekaterina Kondratova / Via 123rf[1]
蘆筍
主要營養成分:
蛋白質、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素A、B群、C
安全健康食用法
醫生說這樣吃最健康
1 蘆筍含豐富葉酸,可幫助胎兒成長、預防心血管疾病,適合作為孕婦及銀髮族的養生菜餚。
2 蘆筍含有一種特別的物質─天門冬胺酸,容易感到疲勞或體能消耗量大的人宜多吃。
3 蘆筍富含纖維質,適合減重者食用,並且具有調節腸道功能。
營養師說這樣吃最好
1 綠蘆筍是受陽光照射後變色的,營養價值比白蘆筍來得高。
2 蘆筍的養分集中在筍尖,烹調的時候,最好筍尖朝上微露出水面,或以低功率微波的方式處理,才能保存更多營養成分。
3 蘆筍含有胡蘿蔔素和維生素C,烹煮時間不宜過長,以免營養素流失或顏色變黃。
4 烹煮時搭配含維生素E的食用油,可增加胡蘿蔔素的吸收率,更可加強抗氧化的作用。
作者介紹
聯合營養諮詢中心 ◎陳彥甫營養師
現職: 聯合營養...
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