胡萝卜中间有白芯还能吃吗? | 蔬菜好營養
![胡萝卜中间有白芯还能吃吗?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年2月18日—由于胡萝卜中含有大量胡萝卜素,所以胡萝卜从里到外总体都是呈橘红色,但胡萝卜如果放久了,里面的胡萝卜素随着水分挥发流失的话,就有可能会出现糠芯现象 ...
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胡萝卜是生活中常见的一种食材,很多人家中都会常买,但是胡萝卜放着放着就发芽了,切开中间还有白芯,那么还能吃吗?
胡萝卜只是轻微长芽,没有出现什么发霉、腐败等情况的话,是可以正常食用的,因为胡萝卜芽中并不含毒性物质,食用后对健康并无危害。 但由于胡萝卜发芽,会耗费大量的营养成分,因此在发芽过程中,胡萝卜很容易出现干瘪及变质现象,而这样的胡萝卜吃起来不仅没有什么营养价值,还会有可能会引起食物中毒症状,随意最好不要吃。
由于胡萝卜中含有大量胡萝卜素,所以胡萝卜从里到外总体都是呈橘红色,但胡萝卜如果放久了,里面的胡萝卜素随着水分挥发流失的话,就有可能会出现糠芯现象,但这种颜色是胡萝卜纤维的本质颜色,并不代表其有出现变质,因此胡萝卜中间有白芯是可以继续食用的,只不过吃起来的口感和营养价值差一些罢了。 胡萝卜生吃和熟吃都有营养,但不同的食用方式,突出的营养素不同。 直接生吃的话,能够为机体补充更多的水溶性维生素,如维生素B、维生素C等,因为水溶性维生素害怕高温,在经过烹饪后会大量流失。 加熟吃的话,则可以让机体补充到更多的脂溶性维生素,如维生素A,因为脂溶性的维生素,在经过烹饪后,才更容易被人体吸收一些,因此胡萝卜可以生吃也可以熟吃,根据自身需要及喜好决定即可。
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