吃芹菜減肥美容 詳解芹菜的多種藥用功效--食品- | 蔬菜好營養
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2015年9月17日—其中,胡蘿卜素含量超過88倍﹔維生素C的含量超過13倍﹔維生素B1的含量超過17倍﹔蛋白質超過11倍﹔鈣超過2倍。芹菜葉的抗壞血酸含量也較高。可見,芹菜葉片 ...
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原標題:吃芹菜減肥美容 詳解芹菜的多種藥用功效
芹菜是四季常見的蔬菜,在餐桌上它不僅是食材,也富有多種藥用功效。
芹菜又名旱芹、藥芹,傘形科旱芹屬二年生草本植物,以葉柄作為蔬菜食用,原產於地中海沿岸沼澤地區。在我國,芹菜已有三千多年的栽培歷史。古往今來,人們對芹菜的喜愛絲毫未減。相傳唐朝宰相魏征,對飲食相當講究,並且嗜芹如命,幾乎每日都用糖醋拌之佐膳。我國唐朝著名大詩人杜甫曾有詩雲:“飯煮青泥坊底芹”、“芹菜碧澗羹”。
如何選購
市場上的芹菜主要有四個類型:青芹、黃心芹、白芹和美芹。要想買到優質的芹菜,就得先了解這四種芹菜的食用品質特點:青芹味濃﹔黃心芹味濃,嫩相﹔白芹味淡,不脆﹔美芹味談,吃口脆。
不管哪種類型的芹菜,葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”,說明生長期間干旱缺水,生長遲緩,粗纖維多,吃口老。
芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜葉是平直的,存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發黃起鏽斑。
芹菜的營養成分
芹菜中維生素B的含量較高,鈣、磷、鐵等礦物質元素的含量也高於一般綠色蔬菜,據測定,每100克芹菜中含蛋白質2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍,鐵含量為番茄的20倍左右。
芹菜的藥用功效
中醫認為芹菜味甘,性寒,入肺、胃、肝經、功效利尿鎮痙,理胃和中祛濕濁,除心下煩熱。有散淤破結、醒脾健胃、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒、降壓止眩之效。
(1)芹菜的鈣磷含量較高,有一定鎮靜和保護血管的作用,又可增強骨骼,預防小兒軟骨病。
(2)芹菜對高血壓、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨病等有一定輔助治療作用。
(3)芹菜含有豐富的纖維,有較強的清腸作用,能吸走腸內水分和雜質,把有害於人體的物...
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