高纤维食物芹菜,你是吃叶子还是吃茎秆? | 蔬菜好營養
![高纤维食物芹菜,你是吃叶子还是吃茎秆?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年6月21日—芹菜是一种比较常见的绿色蔬菜,长长的芹菜杆里富含丰富的膳食纤维,比如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维 ...
![高纤维食物芹菜,你是吃叶子还是吃茎秆?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜是一种比较常见的绿色蔬菜,长长的芹菜杆里富含丰富的膳食纤维,比如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等等成分。
这么有营养的蔬菜,为什么很多人不怎么爱吃了?
还不是因为它有股特殊的味道,说到这个味道怎么形容了,不喜欢它的人会觉得是一种“臭臭”的。这是因为
芹菜为伞形科植物,而伞形科成员的共同特点之一就是:全株含有挥发油,具有特殊的气味!
就比如说:香菜、胡萝卜、小茴香、当归、川芎、独活、羌活、柴胡、前胡、白芷等等。对于这些食材来说,这就是它们本身自带的“体香”,我们也没法改变它~
喜欢吃芹菜的朋友,大多数都是吃它的茎,却忽略了它的叶子,其实。在西餐中它可是大厨们经常会用到的食材,而且芹菜叶还可以提炼出香芹油,具有一定的抗氧化作用,叶中所含的胡萝卜素和维生素C都比茎秆多。所以以后再吃芹菜,不管芹菜茎还是芹菜叶,都不要浪费可以一起吃。
常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,都有辅助治疗的作用。不过要注意的是,肠胃功能较弱的人不要大量吃芹菜,不管芹菜茎还是芹菜叶纤维素含量都很高,会加重肠胃消化的负担。
芹菜挑选小技巧
看外表:
选购芹菜时,梗不宜太长,20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。
看菜叶:
新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。
掐芹菜:
挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折...
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