馬鈴薯!肥胖頭號凶手還是減重好幫手 | 蔬菜好營養
![馬鈴薯!肥胖頭號凶手還是減重好幫手](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年2月18日—從基本營養素,醣類、脂肪、蛋白質、熱量等來看,馬鈴薯較大的亮點就是熱量較低!每100公克有81大卡熱量,這在澱粉類食物中算是較低的一種,地瓜100 ...
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你喜歡吃馬鈴薯嗎?我們都會覺得馬鈴薯一整顆都是澱粉,熱量一定很高很高吧?其實,馬鈴薯不但在澱粉類食物中熱量偏低,也有益心臟健康,選對了烹調方式,馬鈴薯其實是非常好的減重聖品喔,快來看看馬鈴薯對身體的益處,別再錯怪馬鈴薯先生啦!
文|營養師 Stella
圖片|iHealth愛健康 提供
馬鈴薯,一個最常被誤認為屬於蔬菜類的食物:
它是美國青少年最常吃的「蔬菜」,青少年每天最常吃的蔬菜中有 31.2% 是馬鈴薯產品及相關製品(包括薯條與薯片)⋯⋯這是由美國路易斯安那州立大學針對 13~18 歲青少年進行的飲食調查的發現。 美國農業部的另一項調查也顯示,馬鈴薯是美國人食用最多的蔬菜,生菜則排行第二。儘管在以米麵等為主食的台灣,馬鈴薯佔的比例並不高,但很多人還是誤以為它是蔬菜類,或認為它應該也是一種很健康的食物(畢竟吃起來沒有很甜),也因此越來越多的馬鈴薯相關製品出現在市場上,從流行的薯條三兄弟、速食店必見的薯條,到夜市的焗烤馬鈴薯⋯⋯到底馬鈴薯是什麼樣的食物?營養價值好不好?適不適合減肥使用?⋯⋯現在就讓我們來探討這個長的跟地瓜很像,英文也跟地瓜( Sweet Potato )類似的食物:馬鈴薯(Potato)吧!
馬鈴薯營養知多少? 1.馬鈴薯是主食類(澱粉類)食物,而非蔬菜類食物!下面是每 100 公克馬鈴薯的營養成分資料,基本上,某食物的分類是屬於主食類、肉類、水果類、蔬菜類或油脂類,主要是從其主要所含的營養素為何來判斷的,如果這個食物含的醣類比要多就屬主食,蛋白質比較高就屬於肉類⋯⋯以此類推。從下表中我們可發現在蛋白質、脂肪和醣類三大主要營養素中,馬鈴薯含的澱粉是最高的,故馬鈴薯應該是主食類,而非蔬菜類(註:每 100 公克的蔬菜類含 1 公克蛋白質,5 公克醣類⋯⋯故很明顯的,馬鈴薯不屬於蔬菜類!)。
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