誰說馬鈴薯只會讓你胖?吃對反而減重助排便!專家3種吃法推薦 | 蔬菜好營養
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2023年1月9日—【早安健康/蔡經謙報導】馬鈴薯是不少民眾最喜歡的食物之一,...根據衛福部食品營養成分資料庫資料,每100g的馬鈴薯熱量僅為77大卡,總碳水化合物 ...
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【蔡經謙報導】馬鈴薯是不少民眾最喜歡的食物之一,不論是與大量奶油、起司混和而成的馬鈴薯泥,亦或是炸薯條、薯餅總讓人食指大動。不過發現了嗎?提到馬鈴薯,腦中第一時間浮現的大多都是高熱量、高油脂、油炸等對身體帶來負擔的「美食」。事實上,日本專家指出,若是用對料理方式,馬鈴薯仍是相當優秀的瘦身、減肥食材,一起來看看馬鈴薯該如何吃得更健康吧。
馬鈴薯不致肥!養肌營養素一應俱全,替換肉類的益處等同豆類、豌豆雖然馬鈴薯常被減重民眾冠上不健康的垃圾食物名號,不過這其實是烹飪方式以及添加佐料所致,而並非馬鈴薯的錯。順天堂大學醫學部教授小林弘幸指出,其實馬鈴薯在各類碳水化合物中熱量壓倒性的低。根據衛福部食品營養成分資料庫資料,每100g的馬鈴薯熱量僅為77大卡,總碳水化合物為15.8g;而每100g地瓜熱量約130大卡左右,每100g的白飯熱量則高達183g、總碳水化合物為41g。
此外,馬鈴薯富含蛋白質、維生素C、D、E、B1、B2,以及各類礦物質,各種合成肌肉必要的營養素一應俱全,對想限制脂肪、增加肌肉的健身者來說也是相當不錯的食物。同時,馬鈴薯也富含水溶性、非水溶性膳食纖維,對消除便秘也相當有效,並且含有能消除水腫的鉀,是想瘦身民眾的強力夥伴。
在許多民眾的印象中,馬鈴薯被認為是肥胖、糖尿病的罪魁禍首,而豆類(Beans)則被視為糖尿病患的超級食物,可穩定血糖。美國彭寧頓生物醫學研究中心(Pennington Biomedical Research Center)的最新研究利用兩者進行研究,發現與大多數民眾的看法相異,馬鈴薯不僅不會對血糖造成負面影響,甚至可達減重效果。
該研究作者、彭寧頓生物醫學研究中心助理教授、營養師Candida Rebello解釋,不論熱量多寡,人們傾向吃下同等重量的食物。若吃的食物較重、熱量卻較低,就可以輕易地減少熱量攝取。
而該項針對18-60歲肥胖或有胰島素阻抗的參與者的研究也發現,使用冷...
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