山白菜 | 蔬菜好營養
![山白菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
【科屬】為菊科植物東風菜的嫩葉。...山白菜、小葉青。【性味歸經】性寒,味甘辛;人心、肝、牌經。【功效主治】清熱解毒,活血消腫,鎮痛。主治跌打損傷,毒蛇咬傷, ...
![山白菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
【科屬】為菊科植物東風菜的嫩葉。
【別名】冬風草、仙白草、山白菜[1][2]
山白菜 、小葉青。【性味歸經】性寒,味甘辛;人心、肝、牌經。
【功效主治】清熱解毒,活血消腫,鎮痛。主治跌打損傷,毒蛇咬傷,頭痛,咽痛,關節痛等病症。
【營養成分】每100克含水分76克,蛋白質2.7克,粗纖維2.8克,胡蘿蔔素4.69毫克,尼克酸0.8毫克,維生素C 28毫克。
【食療作用】
1.增強人體免疫功能 東風菜富含胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強人體免疫功能,使人健康少病。
2.清熱解毒,活血消腫 現代科學發現,東風菜含有某些物質,具有解熱鎮痛,促進血液循環的作用,民間常用來治跌打損傷、毒蛇咬傷。
【保健食譜】
1.涼拌東風菜[3] 東風菜500克,姜、蒜末各10克。將東風菜去雜,入沸水鍋焯一下,撈出洗淨,擠乾水分切段,放人盤內,加入味素、醬油、薑末、蒜末、麻油等,拌勻即可食用。此菜清香碧綠,脆嫩爽口,具有增強人體正氣,提高機體抗病能力的作用,使人健康少病,澤膚明目而健美,常人皆可食之。
2.東風菜炒肉絲[4] 東風菜250克,豬肉100克,蔥花、薑末各10克。將東風菜擇洗乾淨,切段,豬肉洗淨切絲;鍋燒熱加入肉絲煽炒,再加醬油、蔥花、薑末煸炒,放人料酒、精鹽,炒至肉熟,投人東風菜炒至人味,即可出鍋。此菜質地細嫩,鹹鮮味美,具有滋陰潤燥,清肝明目的功效。適用於體虛乏力,陰虛乾咳,消渴,眼目昏花,夜盲等病症。
3.東風菜湯 東風菜根[5]莖50克,黃酒適量。將東風菜根莖洗淨,切成小段,置礦鍋內、加入義和黃酒,煎熬成湯,沸後撤去泡沫。每日2次溫服。此湯清香甘醇,風味獨特,具有清暑益氣,療痧緩急的功效,可用治夏天痧氣腕痛。
【注意事頂】東風菜涼拌不可食之過量,以免導致泄瀉;脾胃虛寒者慎 ...
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山白菜 | 蔬菜好營養
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