羽衣甘藍含豐富葉酸、葉黃素、鉀,名列食物營養密度榜第一名 ... | 蔬菜好營養
![羽衣甘藍含豐富葉酸、葉黃素、鉀,名列食物營養密度榜第一名 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
羽衣甘藍與高麗菜、青花菜、大白菜、小白菜、大頭菜、青江菜、油菜、芥菜、白蘿蔔等等都屬於十字花科的蔬菜,更嚴格的來說,羽衣甘藍應該算是這些十字花科蔬菜的原型,日後 ...
![羽衣甘藍含豐富葉酸、葉黃素、鉀,名列食物營養密度榜第一名 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
羽衣甘藍是多年來在國外非常流行的一種超級食物,各路養生健身達人都非常推崇它,而日本大為流行的青汁[1],羽衣甘藍也是主角成分之一。連好萊塢養生教主葛妮絲派特洛都親身在自家網站分享羽衣甘藍烤脆片[2],想要自己試著做羽衣甘藍脆片,也可以參考韋恩的作法[3]。
然而羽衣甘藍台灣不久之前還算少見,身價也很不凡,想吃幾乎都還得靠進口,但是最近因為種植技術的克服,所以也能逐漸普及到在大賣場也買得到了。羽衣甘藍之所以被美稱為蔬菜之王,是因為它的熱量超低,但是各種營養如維生素A[4]、維生素C[5]、維生素K[6]、葉黃素[7]、鈣質[8]、葉酸[9]、纖維素都超級豐富,簡直就是個天然的濃縮綜合維他命。以下就為大家分析在食物營養密度評比中,為何羽衣甘藍能夠勇奪所有食物的第一名。
羽衣甘藍的身世羽衣甘藍與高麗菜、青花菜[10]、大白菜、小白菜、大頭菜、青江菜、油菜、芥菜、白蘿蔔等等都屬於十字花科的蔬菜,更嚴格的來說,羽衣甘藍應該算是這些十字花科蔬菜的原型,日後才透過突變或育種等手法衍生出這些其他十字花科蔬菜。羽衣甘藍有一種特殊的苦味,因為纖維質豐富也讓質地有點粗糙,所以口感與風味其實不是很討喜,所以一直被人們忽視了很多年,直到近年來研究它的高營養價值後,才又重回到大眾的餐桌。
羽衣甘藍有不少品種,但共同的特點就是葉片不會結球,葉片邊緣有鋸齒或皺褶,這也是為何他被命名為羽衣甘藍或是羽葉甘藍的原因,而且呈現深綠色,所以屬於深綠色蔬菜的一種。
羽衣甘藍原產於地中海一帶,喜好攝氏20度附近的冷涼環境,對台灣來講栽種不太容易,所以羽衣甘藍之前在台灣並不普及,價格也不親民,直到近年來許多農民投資高成本的環控溫室,提供羽衣甘藍比較適合生長的環境,這才讓羽衣甘藍普及到各大賣場,讓更多人可以享受,如圖片中韋恩之前曾拜訪過的三欣園藝[11],就以生菜花束等特殊精緻包裝供應Jason’s Marketplace等高檔超市。
羽衣甘藍的高營養密度知名的營養醫師福爾曼 (Dr. Fuhrman) 曾經將所...
13個羽衣甘藍的好處!比菠菜含有更高的營養成分 | 蔬菜好營養
「防癌天菜」羽衣甘藍營養密度稱冠!鈣是 ... | 蔬菜好營養
「防癌天菜」羽衣甘藍營養密度稱冠!鈣是牛奶2倍「1吃法」當 ... | 蔬菜好營養
不喝鮮奶怎麼補鈣?3種蔬菜鈣吸收率竟高於牛奶 | 蔬菜好營養
最天然的保健食材吃甘藍菜好處報你知 | 蔬菜好營養
羽衣甘藍含豐富葉酸、葉黃素、鉀,名列食物營養密度榜第一名 ... | 蔬菜好營養
蔬菜也能補鈣!芥藍、黑甜菜防骨鬆 | 蔬菜好營養
酸甘藍菜的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值鋅含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,鋅有多少呢?本篇為大家整理甘藍平均值...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(1月取樣)己酸(6:0)含量多少?
土植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑葉白菜(短梗)維生素B1含量多少?
黑葉白菜(短梗)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理黑葉白菜(短梗)維生素B群...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(扁圓形)脯胺酸(Pro)含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍骨瓣莕菜甘胺酸(Gly)含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵扇白菜糖質總量含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,糖質總量有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜離胺酸(Lys)含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理芥菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心白菜鎂含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,鎂有多少呢?本篇為大家整理包心白菜礦物質資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
翠玉白菜肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
翠玉白菜俗稱:天津白菜,直筒白菜,長筒白菜,竹筒白菜,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理翠玉白菜脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(10月取樣)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
有機小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理有機...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(4月取樣)灰分含量多少?
有機小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,灰分有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(4月...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(4月取樣)α-生育酚含量多少?
有機小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心白菜芥子酸(22:1)含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理包心白菜脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(1月取樣)白胺酸(Leu)含量多少?
水植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理水植小白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(7月取樣)維生素D總量(IU)含量多少?
水植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理水植...