【帶殼綠竹筍】阿達仔綠竹筍 | 蔬菜好營養
1.綠竹筍洗淨後(帶殼)以冷水放入鍋中(切記勿使用熱水!),注意水面需淹過綠竹筍,並蓋上鍋蓋·2.以中火滾至沸騰後,轉為小火使其保持微滾狀態,計時約20-30分鐘即可關火。
無毒農檢驗商品描述
初夏的綠寶石-帶殼綠竹筍 頂級的綠竹筍,筍形如圓月彎刀,底部肥厚,肉質細膩,整支竹筍幾乎埋在土裡未接觸空氣,筍肉甘甜不苦。將竹筍外皮洗乾淨後,即可放入電鍋,外鍋置入1.5杯水,內鍋不放水,等電鍋跳起後,稍微悶一下,就可以擠上些許美乃滋,品嘗鮮嫩清甜的綠竹筍。
除了蒸煮涼拌之外,綠竹筍還可以切絲快炒、切塊煮排骨湯,而且在湯內加入一點米可以吸附竹筍中的微苦味,讓湯喝起來更鮮甜喔!
新鮮現採 產地直送 阿達仔綠竹筍的農友林永達大哥,幾乎凌晨三點就帶著頭燈、拿著鏟子,開始挖筍。清晨溫度低、有露水可以減緩綠竹筍老化的速度,採收後,貼心的大哥會將表面的土清理乾淨,在寄出前會先冰鎮,將竹筍的鮮與甜鎖在筍殼裡,讓您收到如同在產地購買的綠竹筍。
鮮甜綠竹筍怎麼料理?
產地直送的新鮮綠竹筍,無論是川燙涼拌或是煮湯都好吃。以下提供給大家最簡單又能保留最多原味的川燙涼拌食譜:
1. 綠竹筍洗淨後(帶殼)以冷水放入鍋中(切記勿使用熱水!),注意水面需淹過綠竹筍,並蓋上鍋蓋 2. 以中火滾至沸騰後,轉為小火使其保持微滾狀態,計時約20-30分鐘即可關火。關火後讓綠竹筍在鍋中悶約10分鐘。 3. 將綠竹筍撈起,沖冷水降溫,再將外殼剝除。剝除外殼後的綠竹筍,表皮會有部分黃黃的部分,以刀子削除底部切口及發黃部份即可。 4. 綠竹筍切塊後冰至冰箱冷藏,冷卻後直接食用,或是淋上喜愛的醬汁(醬油、美乃滋等),就是夏日一道美味的佳餚囉!
▲川燙綠竹筍時務必以冷水下鍋,並讓水面淹過筍子
▲從熱水撈起來的筍子在剝殼前可以先用冰冷的水降溫,避免燙手
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