蔬菜是防癌寶庫醫師:煮成蔬菜湯更有2大好處 | 蔬菜好營養
![蔬菜是防癌寶庫醫師:煮成蔬菜湯更有2大好處](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年4月22日—蔬菜加水煮熟,有助於釋放更多防癌成分。治療癌症期間,加熱的蔬菜湯更安全。在免疫力下降的時候,效果拔群的蔬菜湯,不僅安全性高,也能幫助身體維持 ...
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蔬菜[1]是防癌[2]成分的寶庫。每日飲食若大量攝取豐富的蔬菜,不僅可以預防、抑制癌症[3],還有機會消滅癌細胞。
一般人都知道飲食和生活習慣會影響癌症[4]的罹患率。例如攝取過量的醣質和動物性脂肪、吸菸、喝酒、運動不足或過胖等,都是促使引發癌症或癌症復發的因素。
另一方面,蔬菜[5]、水果及豆類等植物性食物,和精緻度低的穀物則有預防致癌和防止癌症復發的效果。
蔬菜、水果 抑制癌細胞增殖在蔬菜、水果中發現了許多提高免疫力的成分、防止對活性氧和自由基有蔬菜與癌症害的成分、降低致癌物質活性的成分,以及有效抑制癌細胞增長的成分等,大量攝取這些成分,有助於預防罹癌或防止癌症復發。也因此,植物裡富含許多「增強免疫力」、「消炎」、「抗氧化」、「解毒」及「抑制癌細胞繁殖」等功能的成分,可幫助預防癌[6]症。`
植物裡含有如上述般的藥效成分,一般稱之為植化素[7](Phyto-chemical)。Phyto 意為植物,而chemical 則是化學,洽如其名,植化素是指存在於植物體內的化學成分。
日常飲食必攝取蔬菜由於從植化素[8]中發現多種有預防癌症的成分,所以將之製作成保健食品來食用。其中較有名的有黃豆的異黃酮、芝麻的木酚素、番茄的茄紅素、青花菜的蘿蔔硫素、茶葉的兒茶素、黃綠色蔬菜的類胡蘿蔔素、藍莓的花青素、紅酒的白藜蘆醇、菇類的β-葡聚醣等。
日常飲食中經常攝取植化素,能有效抑制癌細胞滋生或繁殖。雖說如此,一次要吃入大量蔬菜並不容易。
煮成蔬菜湯[9],就可以輕鬆攝取許多對人體有幫助的植化素。
蔬菜富含具有增強免疫力等功能的成分,可預防引發癌症或防止癌症復發。(和平國際) 蔬菜湯[10]的優點① 讓人體有效吸收植化素蔬菜加水煮熟,有助於釋放更多防癌成分。
日常飲食中最重要的是多吃新鮮的當季蔬菜,但必須注意,...
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