豆芽菜發芽 | 蔬菜好營養
![豆芽菜發芽](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠豆在發芽的過程中,會發生多種有益於人體的變化:包括部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸﹔棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失,使得進食綠豆芽後不 ...
![豆芽菜發芽](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠豆發芽能不能吃呢? #豆芽菜發芽
綠豆在發芽的過程[1]中,會發生多種有益於人體的變化:包括部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸﹔棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失,使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛;且綠豆發芽後,釋放出更多的磷、鋅[2]等礦物質,維生素類物質的含量也大大增加,其中維他命B2[3]增加了2.4倍,胡蘿蔔素增加了2.3倍,維他命C[4]增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。 #豆芽菜發芽
研究還發現,綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素,及磷、鋅[5]等礦物質,具有多種用途。另因含纖維素,綠豆芽[6]與韭菜同炒,可用於防治老年及幼兒便秘,既安全又有效﹔且由於綠豆芽[7]含多種維生素,經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽[8],認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。 #豆芽菜發芽
中醫認為,綠豆芽[9]性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能調五臟、美肌膚、利濕熱,適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。 #豆芽菜發芽
用綠豆芽[10]的這些藥理作用,將它與其它食物烹調,可作為治療常見病的食療方:
●將綠豆芽[11]用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,可以醒酒解毒﹔ ●將綠豆芽[12]同鯽魚燉服,能治療乳汁不下﹔ ●取適量綠豆芽[13]和冬瓜皮,加醋煮湯飲用,能防治暑熱煩渴﹔ ●取綠豆芽[14]100克、豬心1隻、鹽少許、陳皮20克,加水燉熟,食肉飲湯,能治療支氣管炎﹔
●將綠豆芽[15]搗爛絞汁,加白糖適量,代茶飲服,對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效﹔ ●取綠豆芽[16]100克、豬肚1隻、蒲公英100克,加水煮爛熟,吃豬肚、綠豆芽,飲湯,能治療胃痛。 不過,在烹煮綠豆芽[17]的過程中需要以下注意事項:一是烹煮綠豆芽[18]...
How to Sprout Mung Bean 輕鬆發綠豆芽洗菜篩就搞定沒有化肥 ... | 蔬菜好營養
在家要如何孵豆芽及芽菜 | 蔬菜好營養
營養師點名「1食物發芽別吃」恐中毒!一張圖看懂避吃 | 蔬菜好營養
發綠豆芽注意事項 | 蔬菜好營養
發芽到底能不能吃?15種食材一次說清楚! | 蔬菜好營養
綠豆泡水幾天發芽?如何發出好吃的綠豆芽 | 蔬菜好營養
豆芽菜發芽 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理土...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白菜芽錳含量多少?
白菜芽俗稱:娃娃菜,錳有多少呢?本篇為大家整理白菜芽礦物質資訊:樣品名稱:白菜芽俗名:娃娃菜樣品英文名稱:內容物描述...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃豆芽鈉含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,鈉有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽礦物質資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文名稱:Soybeanspr...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃豆芽麥芽糖含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文名稱:Soyb...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉β-胡蘿蔔素含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉維生素A資訊:樣品名稱:甘藷葉俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉纈胺酸(Val)含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉胺基酸組成資訊:樣品名稱:甘藷葉...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉水分含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),水分有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉一般成分資訊:樣品名稱:甘藷葉俗名:地瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苜蓿芽β-胡蘿蔔素含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽維生素A資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名稱:A...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉維生素D3含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),維生素D3有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉維生素D資訊:樣品名稱:甘藷葉俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔α-生育酚含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔維生素E資訊:樣品名稱:白蘿...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉甲硫胺酸(Met)含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉胺基酸組成資訊:樣品名稱:甘藷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉鈣含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),鈣有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉礦物質資訊:樣品名稱:甘藷葉俗名:地瓜葉,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉總碳水化合物含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉一般成分資訊:樣品名稱:甘藷葉俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃豆芽胱胺酸(Cys)含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文名...