以前都做錯了?原來洗菜泡鹽水是錯的… | 蔬菜好營養
![以前都做錯了?原來洗菜泡鹽水是錯的…](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年12月16日—吃蔬菜、水果時最怕吃到殘留的農藥,料理之前的清洗步驟便十分重要,一般人都覺得把蔬果浸泡在水裡農藥就自然會溶解出來了,其實這樣的觀念是大錯特錯 ...
![以前都做錯了?原來洗菜泡鹽水是錯的…](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
吃蔬菜、水果時最怕吃到殘留的農藥,料理之前的清洗步驟便十分重要,一般人都覺得把蔬果浸泡在水裡農藥就自然會溶解出來了,其實這樣的觀念是大錯特錯!改掉最常犯的兩種錯誤清洗法,用正確的步驟來處理蔬果,才能確保不會將農藥吃下肚!
兩大錯誤清洗法 錯誤一、浸泡過久蔬果買回家後常常會先把蔬果清洗後浸泡在水中,接著處理其他食材,但若浸泡超過半小時以上會讓蔬果的營養成分快速流失,且水解出的農藥十分有限。
錯誤二、鹽水浸泡鹽巴雖然能夠清除蔬果上的菜蟲,但若鹽份濃度過高,會讓農藥隨著水份滲透到蔬果中,大幅降低清潔力,讓蔬果上殘留更多農藥。
正確蔬果處理法 一、放室溫幫助農藥揮發蔬果買回家後別急著冰進冰箱,先將其用報紙或紙巾捲起,並留兩端通風,再置於室內空氣流通處1~2天便能幫助農藥揮發。
夏天室溫過高時,蔬果還是要放進冰箱冷藏喔!
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二、用流動的水刷洗
先用清水簡單洗蔬果,切除蒂頭及根部後,在水龍頭下用細細的水流持續沖洗約10分鐘,流動的清水可以水解蔬果表面的農藥,最後再刷洗、沖洗一遍即可。
菜類切除根部再洗:農藥多會積聚葉菜類的底部,因此應該先將底部切除後再進行清洗。
先浸泡再沖洗的水果:葡萄、櫻桃和草莓這類不去皮的水果,先浸泡在清水中3分鐘,換水再浸泡,重複3次後再以流動的清水沖洗。
三、煮菜前先汆燙最保險的方法就是在料理、食用蔬菜前先汆燙,就能去除農藥和其他有害物質!
汆燙要把鍋蓋打開,讓農藥隨著蒸氣揮發。
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