【說食話】為什麼「番茄紅了,醫生的臉就綠了?」 | 蔬菜好營養
![【說食話】為什麼「番茄紅了,醫生的臉就綠了?」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
「聖女果」(=聖女小番茄、櫻桃小番茄)則是「小番茄」中最早進入市場的一種,其茄紅素與維生素C、甜度、及許多營養價值都比一般大番茄來得高,食用起來又方便,直至今日便有 ...
![【說食話】為什麼「番茄紅了,醫生的臉就綠了?」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
番茄原產於中美洲和南美洲,至今已被全球性廣泛種植,而針對各個國家不同的食用習慣,又分為「鮮食用番茄」「煮食用番茄」「加工番茄」三大類。
小番茄的果色鮮豔多樣,綠色也不是全都表示還沒成熟,不同色澤的番茄,營養成分也不同,同為水果又是蔬菜,且集結各種不同營養,可以說是「超級蔬果」
大果型的番茄中,牛番茄、黑柿番茄的甜度比較沒那高、一般被用來料理的,通常被歸類為較偏向蔬菜的「煮食用番茄」,而若說番茄是水果,則「小番茄」肯定是所謂「鮮食用番茄」的統稱了。
Photo by WikiPedant at Wikimedia Commons「聖女果」(=聖女小番茄、櫻桃小番茄)則是「小番茄」中最早進入市場的一種,其茄紅素與維生素C、甜度、及許多營養價值都比一般大番茄來得高,食用起來又方便,直至今日便有更多改良品種的「小番茄」出現。目前台灣種植量最高的,大概有下列幾種。
│小番茄品種│ ▼聖女番茄(又稱,櫻桃小番茄) <產季:11月~隔年5月>聖女番茄的果形較圓,就像大番茄的迷你版。酸度較高、但蕃茄滋味濃郁。因果皮較厚,因此耐運輸、存放,最令...
【說食話】為什麼「番茄紅了,醫生的臉就綠了?」 | 蔬菜好營養
健康網》水果選「它」就對了! 營養師:能控制血糖、提升 ... | 蔬菜好營養
控制血糖該吃大番茄還是小番茄?「一份番茄」營養差很多補 ... | 蔬菜好營養
番茄紅素 美女們的好朋友淺談小番茄 | 蔬菜好營養
茄紅素抗氧化效果佳番茄營養價值高 | 蔬菜好營養
防癌又解便祕?紅色、橘色、綠色小番茄功效各不同 | 蔬菜好營養
黃金小番茄 | 蔬菜好營養
黃金小番茄 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃金小蕃茄辛酸(8:0)含量多少?
黃金小蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
櫻桃小番茄異白胺酸(Ile)含量多少?
櫻桃小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠番茄灰分含量多少?
綠番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,灰分有多少呢?本篇為大家整理綠番茄一...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
櫻桃小番茄色胺酸(Trp)含量多少?
櫻桃小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
櫻桃小番茄次亞麻油酸(18:3)含量多少?
櫻桃小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
櫻桃小番茄棕櫚酸(16:0)含量多少?
櫻桃小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金女小番茄維生素D總量(IU)含量多少?
金女小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉柿番茄脂肪酸S總量含量多少?
粉柿番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果(粉柿仔),脂肪酸S總量有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃金小蕃茄花生酸(20:0)含量多少?
黃金小蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(綠色系)α-胡蘿蔔素含量多少?
大番茄平均值(綠色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,α-胡蘿蔔素...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
橙蕃茄花生酸(20:0)含量多少?
橙蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠番茄視網醇含量多少?
綠番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,視網醇有多少呢?本篇為大家整理綠番茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅番茄菸鹼素含量多少?
紅番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理紅番茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃金聖女小番茄天門冬胺酸(Asp)含量多少?
黃金聖女小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小番茄平均值(紅色系)組胺酸(His)含量多少?
小番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,組胺酸(His...