營養冷知識#17:鷹嘴豆是澱粉不是蛋白質。營養師呼籲大家 ... | 蔬菜好營養
![營養冷知識#17:鷹嘴豆是澱粉不是蛋白質。營養師呼籲大家 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年10月17日—鷹嘴豆蛋白質的胺基酸組成確實很優秀,也是非常健康的食物,我也很喜歡吃鷹嘴豆,但是!它的蛋白質#含量並不高喔!以下給大家看看各種豆類100公克含有多少 ...
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圖、文:呂孟凡 營養師
最近看到了某潛艇堡專賣店推出了鷹嘴豆潛艇堡,讓我忍不住在心裡吶喊:「哇!這真是一個滿滿碳水化合物(澱粉+澱粉)的組合呢!!!」加上前陣子跟朋友聊天,朋友也非常詫異於鷹嘴豆的分類,所以決定來畫這一篇!
鷹嘴豆因為含有所有人體 #必需胺基酸[1],所以被常常被報導為良好的蛋白質來源,甚至有的報導中直接說它是高蛋白質的食物。鷹嘴豆蛋白質的胺基酸組成確實很優秀,也是非常健康的食物,我也很喜歡吃鷹嘴豆,但是!它的蛋白質 #含量並不高喔[2]!以下給大家看看各種豆類100公克含有多少蛋白質以及碳水化合物。 全榖雜糧類的豆類紅豆:21公克蛋白質、62公克碳水化合物。
綠豆:23公克蛋白質、63公克碳水化合物。
花豆:21公克蛋白質、59公克碳水化合物。
鷹嘴豆:19公克蛋白質、61公克碳水化合物。
豌豆:9公克蛋白質、22公克...
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