苦瓜太苦不敢吃?營養師教這樣處理降低苦味 | 蔬菜好營養
![苦瓜太苦不敢吃?營養師教這樣處理降低苦味](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年2月23日—苦瓜(產季5-10月)·小檔案·營養放大鏡(每100g含有的營養成分)·越呷越健康·快易煮!營養不流失·作者簡介/吳倩如Rucy(台北醫學大學營養師).
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1.山藥中有類似荷爾蒙的成分可抗老美膚。
2.更年期多吃山藥,可改善種種不適症狀。
3.山藥有抗氧化、降血糖[2]、降血壓、降低血脂、調節荷爾蒙等5大益處。
4.山藥可以止渴、修復腸黏膜。
小檔案挑出尚青的食材:苦瓜味苦,但能提高食慾,清火消暑。選購苦瓜時,以表面光滑、無損傷、飽滿厚實、不鬆軟者為佳,而帶有翠綠果梗的苦瓜較新鮮。
當地生產好食材:苦瓜的生長適溫為20~ 25°C,台灣主要的產季是夏、秋兩季,在南部則是全年都可生產,以屏東縣栽培最多,其次是彰化、台中及高雄三區。
保存妙招:苦瓜為一種易熟的食材,買回家後可,先用報紙將其包裹好,接下來再放進冰箱最底層,以冷藏的方式保存,並儘快在3天內食用完畢。
營養放大鏡(每100g含有的營養成分) 圖片提供/活泉出版社《全方位好食事典》 越呷越健康1.苦瓜會苦,是因其具有苦瓜鹼,烹煮過後會釋放出甘苦味,不僅能增進食慾,還有止渴、解毒[3]毒的作用。
2.維生素C含量高的苦瓜,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈硬化、保護心臟等作用。
3.獨特的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能,可預防和改善糖尿病併發症。
4.鉀質可有效降低血壓;胡蘿蔔素可防癌、明目;兩者苦瓜都是富含的成分。
5.中醫認為,苦瓜味苦,性寒;歸心、肺、脾、胃經。具有消暑清熱,解毒、健胃的功效。主要用來治療發熱、中暑、拉肚子、眼睛疼痛、惡瘡等。
6.攝取適量苦瓜,對於美膚、提高人體的新陳代謝有其良效。
快易煮!營養不流失1.苦瓜可以生吃,也可以...
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