吃1顆就補足1天的維生素C!紅、黃、青椒誰厲害? | 蔬菜好營養
![吃1顆就補足1天的維生素C!紅、黃、青椒誰厲害?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年7月27日—台安醫院營養師劉怡里表示,甜椒以含有高量維生素C著稱,口感甜卻是熱量...想要保持彩椒的色澤,可於烹調前先過一下沸水汆燙,也能保持口感清脆。
![吃1顆就補足1天的維生素C!紅、黃、青椒誰厲害?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
不具辛辣味的甜椒,原產於中、南美洲熱帶地區,和辣椒同屬於茄科番椒屬,色彩豐富,除市售常見的紅、黃、綠色,還有橙、紫與象牙白;一般食用分為嫩果期果實尚未成熟的青椒,以及成熟期已轉為紅、黃等色的甜椒。台安醫院營養師劉怡里表示,甜椒以含有高量維生素C著稱,口感甜卻是熱量低的蔬菜,可以安心食用。
示意圖/TVBS
一天一顆甜椒 補足維生素C
吃一顆體積稍大、重約100克的甜椒,就相當於補充足夠一個人每天所需要維生素C的量。除了美白以及能幫助肌膚膠原蛋白的生成,營養師劉怡里指出,維生素C還有助於口角炎、傷口的癒合與形成抗體,並能幫助鐵質的吸收。
彩椒挑選色澤鮮明、外觀完整、保留綠色蒂頭,且外皮不宜有腐爛或損傷者。若是蒂頭枯乾、變色、萎縮、下凹,代表新鮮度不足。室溫下,或以牛皮紙包裹存放於冰箱冷藏室,可保存約5至7天。清洗上可以小量流水沖洗15分鐘後,再用水浸泡一下,可去除農藥的殘留,但不要用鹽水清洗。料理前用刀去蒂頭、去籽囊,再切丁、切絲或切成圈狀,涼拌或熱炒皆可。
焗烤用紅椒 熱炒選青椒
為避免維生素C流失,彩椒宜涼拌生食;需要高溫焗烤時,以維生素A含量多的紅椒為首選;一般熱炒熟食則以膳食纖維高、不受溫度影響的青椒較佳。為幫助鐵質的吸收,彩椒適合與紅肉搭配食用;素食者更可於餐中與含鐵高的蔬菜一起吃,能幫助植物性鐵質的吸收。想要保持彩椒的色澤,可於烹調前先過一下沸水汆燙,也能保持口感清脆。
小心!腎病&關節炎不宜
腎臟不好,飲食限鉀的人煮食彩椒,不可食用湯汁,也不宜打果汁喝。由於彩椒含有一種植物鹼,會抑制關節的修復作用,如果是對茄科食物過敏或是有關節炎、類風濕性關節炎的患者,也不宜多吃甜椒。...
涼拌彩椒酸甜開胃by 波波小姐的廚房 | 蔬菜好營養
川燙不一定最好!原來甜椒、地瓜葉、番茄...這樣煮 | 蔬菜好營養
川燙豆苗彩椒by 金箔的健康煮 | 蔬菜好營養
讓生澀味變成甜味!青椒、甜椒多一步再煮更好吃! | 蔬菜好營養
野菇甜椒|超簡單低卡常備菜 | 蔬菜好營養
水煮料理簡單好烹調 | 蔬菜好營養
川燙不一定最好!原來甜椒、地瓜葉、番茄...這樣煮 | 蔬菜好營養
烹調葉菜宜汆燙淋油番茄甜椒水油炒最好 | 蔬菜好營養
吃1顆就補足1天的維生素C!紅、黃、青椒誰厲害? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)甘胺酸(Gly)含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)離胺酸(Lys)含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(青皮)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
角椒灰分含量多少?
角椒俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,灰分有多少呢?本篇為大家整理角椒一般成分資訊:樣品名稱:角椒俗名:辣椒,番椒,番仔薑,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
角椒α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
角椒俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理角椒維生素E資訊:樣品名稱:角椒俗名:辣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(紅皮)糖質總量含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),糖質總量有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)鉀含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,鉀有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃皮)礦物質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)β-胡蘿蔔素含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)鋅含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,鋅有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
角椒白胺酸(Leu)含量多少?
角椒俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理角椒胺基酸組成資訊:樣品名稱:角椒俗名:辣椒,番...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)膳食纖維含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃皮)...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)熱量含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,熱量有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃皮)一般...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)花生酸(20:0)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(紅皮)反式脂肪含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),反式脂肪有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)視網醇當量(RE)含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,視網醇當量(RE)有多少呢?本...