苦瓜 | 蔬菜好營養
苦瓜,因苦得名,也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等,李時珍說苦瓜具有 ...
苦瓜又名涼瓜,是葫蘆科植物,為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛,腋生卷鬚[1]。葉子的直徑達3至12厘米,有5至7道掌狀深裂,裂片呈橢圓形,外沿有鋸齒。春夏之交開花,雌雄同株,黃色。果實長橢圓形,表面具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏於肉質果實之中,成熟時有紅色的囊裹著。苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜[2],原產地不清楚,但一般認為是原產於熱帶地區。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。
植物簡介 苦瓜中文學名[3]:苦瓜 (《滇南本草》)
學名:Momordica charantiap
英文:balsam pear
別名:涼瓜。由於以前的人不允許用味覺[4]當名字,所以稱為涼瓜。
其他名稱:錦荔枝[5]、癩葡萄[6](《救荒本草》),紅姑娘(《群芳譜》),菩達(《廣東新語》),涼瓜(《廣州植物志》),癩瓜(《民間常用草藥彙編》),紅羊(《泉州本草》)。
1、一年生草本植物,開黃花。果實長圓形或卵圓形,兩頭尖[7],表面有許多瘤狀突起,熟時橘黃色,略有苦味,可做蔬菜。
2、這種植物的果實。有的地區叫癩瓜。
原產亞洲熱帶地區,廣泛分布於熱帶、亞熱帶和溫帶[8]地區。印度、日本以及東南亞地區栽培歷史久遠,中國栽培歷史約600年。苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到大眾的喜愛,這不單純因為它的口味特殊,還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦,卻從不會把苦味傳給「別人」,如用苦瓜燒魚,魚塊絕不沾苦味,所以苦瓜又有「君子菜」的雅稱。
我們這邊的人還叫它「癩葡萄」,吃它成熟後的果實。
苦瓜為葫蘆科,苦瓜屬一年生攀援草本苦瓜的果實。葉互生,掌狀5~7深裂。花小,單性[9],雌雄同株,黃色。長不超過2米。果實紡錘形,有瘤狀...
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