黃瓜 | 蔬菜好營養
黃瓜(學名:Cucumissativus)也稱胡瓜、青瓜、刺瓜、瓜仔哖,屬葫蘆科黃瓜屬植物。廣泛分布於中國各地,是中國夏季主要蔬菜,且為溫室產品之一。
維基百科,自由的百科全書
關於台灣藝人胡瓜,請見「胡瓜」。黃瓜(學名:Cucumis sativus)也稱胡瓜、青瓜、刺瓜、瓜仔哖,屬葫蘆科黃瓜屬植物。廣泛分布於中國各地,是中國夏季主要蔬菜,且為溫室產品之一。
黃瓜原產印度,西漢時期張騫出使西域時將其引入中原,稱為「胡瓜」。一說因隋煬帝忌諱胡人,將其改為「黃瓜」;[2]另一說五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱胡字,漢臣襄國郡守樊坦將其改為黃瓜。
一年生攀緣草本。莖蔓生,卷鬚不分岐。五角狀心形葉子互生,莖和葉都長有細毛。雌雄同株異花,雌花單生或簇生於葉腋,花黃色,雌花數目較少,雄花數目多。子房深埋在花托裡,所以在雌花下部所結成的細小黃瓜,就是花托和子房聯合變成的果實,其果實圓柱形,通常有刺,刺基常有瘤狀突起,所以,閩南語又稱胡瓜為「刺瓜」就是這個原因,此外有的果實有棱或無棱,成熟時墨綠或黃綠色。
黃瓜有地黃瓜、假黃瓜、夏黃瓜、秋黃瓜之分。良種有寧陽大刺話瓜、北京刺瓜等,南方品種大都無刺。
嫩果(小黃瓜、青瓜)可生吃也可榨汁,入饌常作涼菜。如拍黃瓜、熗黃瓜皮、酸辣黃瓜、醃黃瓜等。黃瓜也可和炸醬麵同食,或者作湯或熱菜。另外黃瓜可切絲作菜碼和用作拼盤、菜餚的雕刻和裝飾材料。熱菜多用於炒、熘等菜的配料,也作釀菜,或用於氽湯。吃入口中脆酥嫩爽。又常用作酸漬、醬浸、醃製菜品原料。
如果在小胡瓜開花結果後,在花朵剛凋萎,尚未完全脫落時,就被採收下來,這種帶枯花的小胡瓜就叫做「花胡瓜」或「花瓜」,常將它製成一般早餐佐稀飯吃的醬瓜。
黃瓜含有抗炎黃酮醇,如「菲西汀」,以及各種其他抗氧化劑,包括葫蘆素。
營養及藥用價值[編輯]含水極高,且含丙醇二酸,可抑制糖類轉化為脂肪,被視為減肥食品。嫩籽含維生素E較多,如非必要...
小黃瓜食譜精選593 道做法 | 蔬菜好營養
青脆小黃瓜體內環保好食材 | 蔬菜好營養
黃瓜 | 蔬菜好營養
黃瓜 | 蔬菜好營養
黃瓜秘密》小黃瓜長大,會變成大黃瓜嗎?明明是綠色的為何 ... | 蔬菜好營養
胡瓜半乳糖含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理胡瓜糖質分析資訊:樣品名稱:胡瓜...
胡瓜己酸(6:0)含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理胡瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
絲瓜維生素K1含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理絲瓜維生素K資訊:樣品名...
胡瓜白胺酸(Leu)含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理胡瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱...
胡瓜β-生育酚含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理胡瓜維生素E資訊:樣品名稱:胡瓜...
絲瓜十三酸(13:0)含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理絲瓜脂肪酸組成資訊:...
絲瓜鎂含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,鎂有多少呢?本篇為大家整理絲瓜礦物質資訊:樣品名稱:絲瓜...
胡瓜P/M/S含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理胡瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:胡瓜...
絲瓜維生素D3含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理絲瓜維生素D資訊:樣品名...
胡瓜肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理胡瓜脂肪酸組成資訊:樣品...
胡瓜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理胡瓜脂肪酸組成資訊:...
絲瓜芥子酸(22:1)含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理絲瓜脂肪酸組成資訊:...
胡瓜酪胺酸(Tyr)含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理胡瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱...
絲瓜粗脂肪含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理絲瓜一般成分資訊:樣品名稱...
絲瓜十五酸(15:0)含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理絲瓜脂肪酸組成資訊:...