低卡高纖消水腫必備!炒水蓮用這招去土味又清脆 | 蔬菜好營養
![低卡高纖消水腫必備!炒水蓮用這招去土味又清脆](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台灣有一種蔬菜,99.9%都來自高雄美濃,你知道是什麼嗎?長長細細如綠色絲繩,炒過後水分十足,而且清脆爽口還帶著蓮香──那就是水蓮。水蓮的學名是「龍骨瓣莕菜」,不過 ...
![低卡高纖消水腫必備!炒水蓮用這招去土味又清脆](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台灣有一種蔬菜,99.9%都來自高雄美濃,你知道是什麼嗎?長長細細如綠色絲繩,炒過後水分十足,而且清脆爽口還帶著蓮香──那就是水蓮。水蓮的學名是「龍骨瓣莕菜」,不過大概不會有人用這麼拗口的名字;它是一種浮葉植物,葉片像縮小版睡蓮,花也像迷你型蓮花。原來只是野菜,因為是美濃特產,2017年後被稱為「美濃野蓮」。
【重大公告】最後倒數3天!早鳥39折,全台第一堂華佗中醫師 #吳建東獨家推出#氣血導引術 線上課程!每天只要15分鐘 #八段錦、 #太極、 #五禽戲 少年白練回滿頭黑髮![1] 水蓮必須生長在水質乾淨無汙染的水塘裡,根莖長在土裡,葉柄穿過水中,圓圓的葉片浮在水面。我們一般吃的水蓮,就是去頭去尾的細長葉柄。目前幾乎都是人工種植,隨著成長速度慢慢放入水池,水有多深葉柄就能長多長,一般都在100公分左右。採收時,蓮農必須全副武裝,泡在水深及腰的池裡彎腰採收,每一根都來之不易。水蓮全年都可種植,成長期夏季為2個月,冬季約為3個月,不怕風吹雨淹,產量穩定,最怕福壽螺吃掉嫩莖,因此蓮農會在池中養魚,防治螺害。由於水蓮靠葉片進行光合作用,所以要注意不讓它枯萎。採收後還要整理,去除根葉,洗清汙泥,梳理捆好成串,蓮農可以說幾乎全年無休。
水蓮富含膳食纖維,鉀、鈣、鎂、鐵等營養素,而且熱量極低,每100克只有17大卡,低卡高纖,現代人經常外食、嗜吃重口味而引發水腫,水蓮則有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡,加速代謝。 (編輯推薦:姐不是胖只是水腫!蛋白質吃太少更慘,3種高鉀食物排鈉消腫)[2]
挑選水蓮要選外觀翠綠,飽滿不軟爛的最新鮮,不要冷藏太多天,一旦失去水分就不好吃了。因為長在池塘裡,料理前可以將根洗淨髒汙,有人不習慣它的土味或草味,其實只要清洗乾淨就能去除。下鍋前再切段並且泡水,讓它吸飽水分,不管清炒或加薑絲、香菇或肉絲,都很對味,只須快炒一分鐘就能起鍋,是保持水蓮清香甜脆的祕訣喔。
原文出處/...
【采秀私房菜】清脆爽口的水蓮 | 蔬菜好營養
低卡高纖消水腫必備!炒水蓮用這招去土味又清脆 | 蔬菜好營養
植物保護信箱(92) | 蔬菜好營養
水蓮營養 | 蔬菜好營養
行政院環保署水質淨化生態工程現地處理網站 | 蔬菜好營養
龍骨瓣莕菜 | 蔬菜好營養
龍骨瓣莕菜(野蓮)生物活性成分最適化萃取條件與抗氧化能力之 ... | 蔬菜好營養
龍骨瓣莕菜(野蓮)良好農業規範(TGAP) | 蔬菜好營養
龍骨瓣莕菜的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜鐵含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,鐵有多少呢?本篇為大家整理白莧菜礦物質資訊:樣品名稱:白莧菜俗名:杏...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜維生素D總量(IU)含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理白莧菜維生素D資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜麥芽糖含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理白莧菜糖質分析資訊:樣品名稱:白莧菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍骨瓣莕菜癸酸(10:0)含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍骨瓣莕菜十七酸(17:0)含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍骨瓣莕菜月桂酸(12:0)含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜葉酸含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,葉酸有多少呢?本篇為大家整理白莧菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:白莧菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍骨瓣莕菜錳含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,錳有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜礦物質資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜辛酸(8:0)含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理白莧菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白莧...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍骨瓣莕菜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜脂...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍骨瓣莕菜亞麻油酸(18:2)含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜α-胡蘿蔔素含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理白莧菜維生素A資訊:樣品名稱:白莧菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜粗蛋白含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理白莧菜一般成分資訊:樣品名稱:白莧菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍骨瓣莕菜絲胺酸(Ser)含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜維生素B1含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理白莧菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:白莧...