蓮藕蓮藕的營養成分,蓮藕的營養價值,蓮藕的保健功效 | 蔬菜好營養
依據行政院衛生署台灣食品營養成分資料庫記載,蓮藕在100公克中,含水分80公克,熱量74卡,蛋白質1.8公克,脂肪0.3公克,澱粉17公克,纖維2.7公克,維他命A1.7RE、維他命B1 ...
蓮藕(Lotus Root),是蓮的根部,屬睡蓮科多年生宿根水生植物;蓮藕根莖生於水中,粗壯強勁,直形明顯節節成五段節;斷節蓮藕中空有7至9孔為一般可食部分,節為藕節,因五節相連故名「蓮藕」。
美麗的荷塘蓮藕,令多少文人墨客流連忘返。而蓮藕的營養價值也被歷代養生專家及醫生們所推崇。蓮藕在民間除為佳餚上品外,可潤肺、,生血促進血液循環、熟食健胃、增進食慾、止吐、調節食慾不振等,蓮藕具有良好食補療效。
依據行政院衛生署台灣食品營養成分資料庫記載,蓮藕在100公克中,含水分80公克,熱量74卡,蛋白質1.8公克,脂肪0.3公克,澱粉17公克,纖維 2.7公克,維他命A1.7RE、維他命B1(0.06)公克、維他命B6(0.01)公克,維他命C(42.0)毫克,維他命B12微量。菸鹼酸0.3 毫克,礦物質鈣27毫克、磷3毫克、鐵0.2毫克、鎂10毫克、鉀200毫克、納23毫克、鋅0.2毫克/公斤。 蓮藕自古以來就是為人們所鍾愛的食品,鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質,各種維生素、礦物質的含量也很豐富;蓮藕既可當水果吃,也是烹飪的佳餚,若用糖醃成蓮藕蜜餞,或製成蓮藕粉,更是別有風味。
李時珍在《本草綱目》中稱藕為"靈根",味甘,性寒,無毒,視為祛淤生津之佳品
1.蓮藕對人體健康的維持,心臟系統的保健、排泄功能的正常均有助益。
2.蓮藕含有維他命 C,類胡蘿蔔、黏液蛋白、卵磷脂之故,在植物中很少像蓮藕一樣含有維他命B12,加葉酸和鐵是造血原料。
3.蓮藕卵磷脂雖量少,然而與蛋白質等作用,使體內毒素排除乾淨, 可消除肥胖、生理失調、自律神經失調、並使心血管健全。
4.蓮藕成分中的丹寧酸,具有收斂血液循環功效,使血管收縮而生止血,並防口臭,口腔粘膜組織或微血管易出血時,有良好效益。
5.蓮藕富含鐵質,遇空氣鐵質會氧化變黑,但遇酸則復原本色。蓮藕纖維能防止便秘,降低膽固醇。
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