黃花菜 | 蔬菜好營養
(3)味道:有爽快的清香氣黃花菜俗稱金針菜,學名萱草,古名忘憂,屬百合科,是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、 ...
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉[1]、糖、蛋白質[2]、維生素C[3]、鈣、脂肪、胡蘿卜素[4]、胺基酸[5]等人體所必須的養分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味[6]甘涼,有止血[7]、消炎[8]、清熱[9]、利濕、消食、明目、安神[10]等功效,對吐血[11]、大便帶血、小便不通、失眠[12]、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。
概述【學名】Hemerocallis citrina Baroni[13]
【別名】金針菜
【英文名】Daylily
【分類】百合[14]科(Liliaceae),萱草[15]屬
黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養豐富。
但鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼[16]」的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃[17]道的吸收,在體內氧化為「二秋水仙鹼」,則具有較大的毒性[18]。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫[19]等。
黃花菜-萱草一名紫萱-又名忘憂草。
吳中書生謂之療愁。嵇康《養生[20]論》云:「萱草忘憂」。(出《述異記》) 人們用來佐膳的黃花菜,學名為萱草。大約已栽種了兩千多年,是我國特有的土產。據《詩經》記載,古代有位婦人因丈夫遠征,遂在家居北堂栽種萱草,藉以解愁忘忙,從此世人稱之為「忘憂草」。
該婦人到底能忘憂多少,別人難以相知。但她參喜愛萱草...
健康網》金針花營養豐富有助哺乳媽媽增奶量 | 蔬菜好營養
吃金針的好處 | 蔬菜好營養
含鐵量是菠菜20倍!金針降血壓,料理前1招健康吃 | 蔬菜好營養
是糖還是醣?醣類大解析 | 蔬菜好營養
每份蔬果之定義(一) 蔬菜1 份 | 蔬菜好營養
金針花功效3大好處!料理與挑選注意浸泡+川燙避免吃下毒素 | 蔬菜好營養
金針花抗氧化、抗發炎、護眼、抗憂鬱!這樣煮讓營養好吸收 | 蔬菜好營養
金針菜的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
黃花菜 | 蔬菜好營養
金針菜花生油酸(20:4)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金...
金針菜嫩莖脯胺酸(Pro)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩...
金針菜苯丙胺酸(Phe)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理金針菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:金...
金針菜鈣含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,鈣有多少呢?本篇為大家整理金針菜礦物質資訊:樣品名稱:金針菜俗名:萱草,...
金針菜乾胱胺酸(Cys)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
金針菜嫩莖鋅含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,鋅有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖礦物質...
金針菜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
金針菜膽固醇含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理金針菜其他資訊:樣品名稱:金針菜俗名:萱草...
金針菜花生酸(20:0)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金針...
金針菜水解胺基酸總量含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理金針菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:金...
金針菜乾組胺酸(His)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
金針菜嫩莖脂肪酸P總量含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩...
金針菜嫩莖飽和脂肪含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖...
金針菜脂肪酸P總量含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金針...
金針菜嫩莖十三酸(13:0)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜...