脂肪酸甘油酯 | 蔬菜好營養
脂肪酸甘油酯呈微酸性,在中性的水中幾乎不發生水解(PH=6-7),而有少量的酸或鹼存在,水解反應速度增大。
鎖定[1] 脂肪酸甘油酯呈微酸性,在中性的水中幾乎不發生水解(PH=6-7),而有少量的酸或鹼存在,水解反應速度[2]增大。 中文名 脂肪酸甘油酯 別 名 混合脂肪酸甘油酯 化學式 C3H5O3(COR)3 熔 點 33~35℃ 水溶性 在氯仿、乙醚或苯中易溶[3][4][5][6] 酸 值 1.0 脂肪酸甘油酯性狀外觀:感觀檢查。
熔點:照熔點測定法[7]檢查為:34型33~35℃;36型35~37℃;38型37~39℃;40型39~41℃。 酸值[8]:照酸值檢查法檢查,不大於1.0。 碘值[9]:照碘值檢查法檢查,不大於2.0. 皂化值[10]:照皂化值檢查法檢查,為:34型225~235;36型220~230;38與40型215~230。 羥值[11]:取物質約1g,精密稱定,置附有冷凝器[12]的250ml乾燥錐形瓶[13]中,精密加入醋酐的吡啶[14]溶液(1→4)5ml,置水浴[15]中迴流1小時後,自冷凝器口加水10ml;搖勻,繼續加熱10分鐘,冷卻,用中性乙醇(對酚酞[16]指示液顯中性)25ml沖洗冷凝器的內壁及瓶頸,加酚酞指示液1ml,用乙醇制氫氧化鉀[17]溶液(0.5mol/L[18])滴定,同時做空...脂肪酸甘油酯是什麼? | 蔬菜好營養
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