素食者必讀:如何從植物性飲食中攝取Omega | 蔬菜好營養
2020年3月2日—現在市面上有一些藻油產品,就是從海藻中提煉出的EPA和DHA。除了藻油以外,許多植物性食物如亞麻籽、橄欖油、核桃、奇亞籽、芥花油等,也 ...
對很多人來說,Omega-3 很像一句咒語,大家都知道很重要,也常常在電視廣告上聽到,但到底 Omega-3 是什麼,又為什麼要吃 Omega-3,很少人能解釋清楚。另一方面,Omega-3 也讓很多素食者頭痛,市面上賣的 Omega-3 補充品,幾乎全部都是由深海魚油製成,簡直是在排擠吃素的人,有些素食者為了營養著想,只好打破飲食習慣吃魚油營養補充品。但魚油真的是補充 Omega-3 的唯一方式嗎?
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看完以下這篇文章,上面的問題都不會再是你的煩惱,而且還要告訴吃素的人一個大好消息:植物性飲食中也有豐富的 Omega-3!下面一起先從 Omega-3 的特性、好處和功效看起,再來推薦素食者攝取 Omega-3 的方法。
Omega-3 是什麼?Omega-3 的全名是「Omega-3 脂肪酸」,是一種多元不飽和脂肪酸,同時也是人體的必需脂肪酸。由於人體無法自行合成 Omega-3,因此必須完全從飲食中攝取。
Omega-3 並不是單一物質,而是一種脂肪酸結構的名稱,只要符合這種化學結構的脂肪酸,都屬於 Omega-3 脂肪酸。因此,Omega-3 其實有多種,其中對人體較為重要的有三種:EPA(二十碳五烯酸)、ALA(ɑ-亞麻酸)和 DHA(二十二碳六烯酸),各自對人體有不同的功效。EPA 與心血管系統的健康有關,而 DHA 則可以幫助腦部、神經系統和心臟的正常運作。
在人體中,ALA 可以被轉化成 EPA,而 EPA 又可以被轉化為 DHA。也就是說,只要攝取 ALA,身體就會自動製造出 EPA...
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