福山萵苣、蘿蔓美生菜等瘦身健身吃好營養! | 蔬菜好營養
2020年12月11日—A菜是不結球萵苣種類之一,莖葉比起前述更細長些、顏色則較偏深綠色,A菜又稱為台灣萵苣,略帶苦味則是蔬菜特色,常見搭配薑、蒜末清炒的方式。料理A ...
萵苣是緩解飲食油膩的好食材,萵苣就是生菜葉嗎?萵苣種類超多,美生菜、A 菜、福山萵苣(大陸妹)等蔬菜,通通是萵苣家族一員!萵苣種類該怎麼區分?萵苣更是瘦身減肥、健身者愛用的營養蔬菜,不同的萵苣料理吃法略有差別,有的還帶苦味,A 菜、福山萵苣(大陸妹)以及美生菜等萵苣,你都認識嗎?
萵苣有哪些種類和營養呢?Photo:freepik[1] [廣告] 內文未完請往下捲動 萵苣種類怎麼分?生長有差別!萵苣並不是單指一種蔬菜,萵苣的種類多,以蔬菜的生長外觀來分辨,主要有結球萵苣、不結球萵苣,結球萵苣的莖葉呈現包覆球狀的生長型態(如美生菜等),而不結球萵苣的莖葉則屬於不會包覆的分離生長方式(如 A 菜等)。依照一般食用來區別,吃萵苣則有主要食用莖部和食用葉片的差異。
萵苣這類型的蔬菜,主要偏好生長在涼冷舒適的環境,雖然台灣幾乎全年可生產,但一般多以在海拔為高的地點,或冬季至春天較涼冷的季節產量較多。
雖然說萵苣的種類超多,但以作常見的萵苣蔬菜,大致上可舉例幾種,結球萵苣如常見的美生菜等,而不結球萵苣的代表,則是 A 菜、近年蔬菜才正名的福山萵苣(大陸妹):
美生菜(結球萵苣) Photo:pixabay.com[2]美生菜為結球萵苣,又有西生菜等稱法,美生菜常作為生食使用,取整片葉子可以完整使用或切片入料理,常見使用於生菜沙拉、美式漢堡以及生菜蝦鬆等料理中,美生菜風味甜、帶水分,也相對強調口感。想讓美生菜保有翠綠與脆口度,摘下的美生菜經過清水清洗後,只要再浸泡過冰水,就能使美生菜更有清脆的口感。
蘿蔓萵苣 Photo:pixabay.com[3]介於結球與不結球之間的蘿蔓萵苣,呈現翠綠色、長型半包覆的葉片為其特徵,蘿蔓萵苣亦是生菜沙拉中常見使用的蔬菜之一,代表料理如凱薩沙拉中切成段狀型。台...
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