腎臟病、心律不整患者飲食需限鉀這些低鉀蔬果口感好又安全 | 蔬菜好營養
![腎臟病、心律不整患者飲食需限鉀這些低鉀蔬果口感好又安全](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年12月9日—低鉀蔬菜不必汆燙可安心吃·絲瓜、蒲瓜、木耳是可安全食用的低鉀選擇·白色食物低鉀?小心金針菇含鉀高·蓮霧、蘋果、西瓜是好吃低鉀水果·不吃菜汁就不易 ...
![腎臟病、心律不整患者飲食需限鉀這些低鉀蔬果口感好又安全](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
為了限制鉀攝取量,很多腎病病友都得把菜切片再汆燙食用,覺得毫無口感,市面上出現「低鉀蔬菜」,不必汆燙就可降低60%鉀量。營養師教大家選蔬菜水果,只要挑對蔬菜,就不會吃進過多鉀離子。
示意圖/TVBS
低鉀蔬菜不必汆燙可安心吃
一般青菜要汆燙1分鐘才能流失10到20%的鉀離子,汆燙3分鐘才能流失掉30%到50%,使原本翠綠的蔬菜變得毫無口感。而近年來,有部分有機或高科技農場,透過改良栽種蔬菜的介質、培養液等技術,研發種出「低鉀蔬菜」。這種低鉀蔬菜,標榜不必汆燙就比一般蔬菜的鉀含量低60%,種類包括有小白菜、青江菜、油菜、小松葉、萵苣,獲得濟部中小企業創新研究獎,號稱快炒食用保留完整蔬菜口感又能控制鉀攝取。
延伸閱讀:洗腎病人該怎麼吃?蛋白質每天多2份、全家一起「低鉀低磷」[1]
前台中慈濟醫院營養師、現任恩荷長照機構營養部主任楊忠偉說,不只腎病患者需要限鉀,有心律不整問題的患者也需要限鉀。鉀是水溶性,除了汆燙煮沸可以去掉蔬菜中的部份鉀離子,很多蔬菜也是低鉀的,直接加水拌油炒3至5分鐘煮熟後也安全無虞。
絲瓜、蒲瓜、木耳是可安全食用的低鉀選擇
低鉀食物指的是每百克含鉀量低於100毫克,和100到200毫克的一般蔬菜。低鉀的蔬菜有絲瓜、蒲瓜、葫蘆瓜、木耳、海帶等蔬菜,一般蔬菜則有現在冬天盛產好吃的:高麗菜、大白菜、白蘿蔔、絲瓜,另外還有洋蔥、小黃瓜、茭白荀、韭黃、玉米筍、豆芽菜和冬瓜等,不必汆燙,煮熟與質地軟爛且拌油就可以安心吃。
延伸閱讀:低蛋白、限鈉磷鉀飲食如何吃?腎臟科醫師分享實用菜單[2]
白色食物低鉀?小心金針菇含鉀高
而高鉀的蔬菜則是每百克含鉀量20...
這款蔬菜吃太多竟送急診!腎臟病人避「鉀」四要點 | 蔬菜好營養
腎不好要少吃高鉀食物! 6大飲食地雷別踩...狂吃低鉀食物也不OK | 蔬菜好營養
腎臟功能不好醫師提醒夏天吃這些蔬果要小心 | 蔬菜好營養
腎臟病如何選擇低鉀蔬菜和水果?低蛋白、限鈉磷鉀飲食如何吃? | 蔬菜好營養
深綠色蔬菜不是人人可吃!3種營養素,慢性病患要小心 | 蔬菜好營養
洗腎病患飲食怎麼吃:低磷、低鈉、低鉀飲食是關鍵 | 蔬菜好營養
腎臟病食譜推薦吃這20種蔬菜水果 | 蔬菜好營養
腎臟病、心律不整患者飲食需限鉀這些低鉀蔬果口感好又安全 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜(青梗)鉀含量多少?
芹菜(青梗)俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,鉀有多少呢?本篇為大家整理芹菜(青梗)礦物質資訊:樣品名稱:芹菜(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜平均值鉀含量多少?
蒲瓜平均值俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,鉀有多少呢?本篇為大家整理蒲瓜平...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃櫛瓜維生素B2含量多少?
黃櫛瓜俗稱:,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理黃櫛瓜維生素B群&C資訊:樣品名稱:黃櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉鉀含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),鉀有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉礦物質資訊:樣品名稱:甘藷葉俗名:地瓜葉,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜維生素B12含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理菾菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:菾菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
義大利茼蒿磷含量多少?
義大利茼蒿俗稱:,磷有多少呢?本篇為大家整理義大利茼蒿礦物質資訊:樣品名稱:義大利茼蒿俗名:樣品英文名稱:內容物描述...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草酪酸(4:0)含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理仙草脂肪酸組成資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
雪裡蕻果糖含量多少?
雪裡蕻俗稱:雪裡(裏)紅,雪菜,多葉藺蕓苔,千筋葉菜,春不老,果糖有多少呢?本篇為大家整理雪裡蕻糖質分析資訊:樣品名稱:雪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(圓球形)己酸(6:0)含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
山蘇菜鉀含量多少?
山蘇菜俗稱:山蘇花,鳥巢蕨,山翅菜,雀(鳥)巢羊齒,歪頭菜,巢鐵角蕨,掌草,鉀有多少呢?本篇為大家整理山蘇菜礦物質資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草鉀含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),鉀有多少呢?本篇為大家整理仙草礦物質資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菊花南瓜視網醇當量(RE)含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小麥苗鉀含量多少?
小麥苗俗稱:,鉀有多少呢?本篇為大家整理小麥苗礦物質資訊:樣品名稱:小麥苗俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,混合...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
檳榔嫩莖鈉含量多少?
檳榔嫩莖俗稱:半天筍,檳榔樹心,鈉有多少呢?本篇為大家整理檳榔嫩莖礦物質資訊:樣品名稱:檳榔嫩莖俗名:半天筍,檳榔樹心...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍花維生素B2含量多少?
蘆筍花俗稱:,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花維生素B群&C資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描述...