素食者維生素B12補充指南 | 蔬菜好營養
2022年1月11日—維生素B12缺乏的臨床表現,包含頭暈或眩暈、感覺異常(嘴巴燒灼/四肢麻木/刺痛感)、認知功能減損、步態不穩、情緒不穩、萎縮性舌炎等。兩個月前,有一 ...
口述/羅慶徽 花蓮慈濟醫院副院長;整理/洪靜茹、曾慶方
本文為「人醫心傳」第216期授權刊登
《法華經‧ 信解品第四》:「智慧明一切境界,事物體相分別智,悟解一切生物體,事理會合平等慧。」證嚴上人常於開示中,講述大乾坤的地水火風,對應人體小乾坤內的各種病症。小醫生如我,當然謹遵師教,對於每一個醫學上的疑問,一定要用智慧來探究,也要用科學方法分析各種面向,找出對治疑難雜症的微妙法。大小乾坤皆如是,經由探究人體小乾坤的奧妙,溯源充實生命大智慧,佛學與醫學之間道理互通,浸潤受教其中,常感不可思議。
我曾在精舍志工早會分享長者健康衛教,提到維生素B12 主要從動物性蛋白質中攝取而來,所以素食者容易缺乏B12,建議茹素者要以其他方式適度補充。事後有位志工師姊輾轉傳了一封信到我的手上,裡面寫到:「羅副院長講錯了,吃素食的人不會缺乏維生素B12 !」這個論述讓我嚇了一跳!選擇素食是基於信仰、護生、養生、環保等各種出發點,但茹素者需要建立全面性的健康認知,才不至於因為錯誤的觀念,影響自身健康。另一方面,有感於坊間四處販售標榜著天然養生的各式營養素,但資訊的來源很紛雜,容易混淆大眾視聽,身為醫師,實有必要從醫學科學的角度,與大家好好詳究「素食與維生素B12 缺乏」之間有何關連?而長者為什麼更需要重視維生素B12的流失和補充?希望熟齡以上的茹素族群,都能夠獲取正確的知識,照顧好自己與家人、親友,讓大家安心茹素。
為了上述原因,對於「素食者會不會缺乏維生素B12 ?」這個大哉問,請讓我仔仔細細的說清楚講明白。
過了五十歲就可能缺乏B12
美國醫學學會(Institute of Medicine,IOM) 提到:五十歲以上的人,不論飲食模式為何,都應仰賴補充劑或B12強化食品,來滿足人體對B12 的需求。簡單講,無論素食者或非素食者,邁入五十歲大關後,都要注意補充維生素B12。很多人沒有吃素,年齡大了,受到疾病或是消化系統老化等各種因素影響,照樣缺乏...
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