「蔬食」你吃的健康嗎?營養師:素食飲食需注重的3個點 | 蔬菜好營養
2023年1月16日—植物性蛋白質互補法,補足完整胺基酸!大部分植物性蛋白質會缺少1-2種必需胺基酸,因此有人稱素食蛋白為「不完全蛋白質」 ...
營養師談減脂系列 | 本文由 NAKED 專任營養師 Zoe 撰寫 @dieti.lion[1][2]
「素食要怎麼營養均衡?可以吃什麼補充蛋白質?」
不論是因為環保、或健康等原因茹素,素食或蔬食飲食如何在有限的食物選擇下,取得完全的營養素,維持身體健康呢? 本篇裸肌營養師就帶大家來探討和解析!
素食飲食常見問題 ❶ 蛋白質攝取不足|容易疲倦、無力、生病
植物性蛋白的來源大多是大豆及其製品,例如:毛豆、黑豆、豆腐、豆乾、豆漿等。飲食若沒有每一餐都攝取富含蛋白質的食物,就容易有蛋白質不足的問題!
❷ 缺少完整必需胺基酸|影響健康、肌肉合成緩慢
必需胺基酸有9種,人體無法自行合成,必須透過飲食來補充。
必需胺基酸為什麼重要? 他們的工作是讓身體正常運作、肌肉合成與修復、維持免疫能力等,若長期缺乏,身體健康會亮紅燈。
❸ 微量元素攝取不足|疲勞、焦慮、掉髮、專注力不集中
如果你有貧血、容易疲勞、掉髮、睡眠品質差、專注及思考力下降、味覺減退等狀況,就需多加留意,可能缺乏「維生素B12、鐵、鈣、鋅」等,植物性蛋白質含量相對較少的營養素。
❹ 外食烹調油脂高|攝取過多熱量及脂肪
素食自助餐或便當店,為了提高可口性,通常都會用大量的油脂烹調。許多素食主菜(例如花干、素肉)都是高脂肪的加工品。
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