選擇好油,認識不飽和脂肪酸Omega-3, Omega-6 | 蔬菜好營養
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選擇好油,認識不飽和脂肪酸Omega-3, Omega-6, Omega-9
張曉青 營養師 / 撰文
Omega不飽和脂肪酸存在許多食物中,主要分成Omega-3、Omega-6、Omega-9,對人體健康有許多益處,包括維持人體健康及免疫系統功能的運作等。下面簡單介紹Omega-3,-6,-9不飽和脂肪酸是什麼及相關飲食指南,一起來看看吧~
什麼是Omega-3不飽和脂肪酸?
Omega-3不飽和脂肪酸屬於多元不飽和脂肪酸,由於人體無法自行合成,因此被稱為人體的必須脂肪酸,只能從飲食來源獲得。最常見的三種Omega-3脂肪酸:
Eicosapentaenoic acid (EPA):在人體主要產生化學物質類花生酸,有助於減少體內的發炎反應,此外還能減少抑鬱的症狀。 Docosahexaenoic acid (DHA):佔大腦重量的8%,因此對於腦部發育及大腦功能的影響相當重要。 α-次亞麻油酸:在人體中可轉換成EPA及DHA,但轉換率不高。在人體中可作為能量的來源。Omega-3不飽和脂肪酸對健康的益處包括預防心血管疾病、維護腦部正常功能及發育、預防阿茲海默症及預防氣喘。
主要食物來源:核桃、堅果、亞麻仁油、奇亞籽、海水魚(如:鮭魚、沙丁魚、秋刀魚)
延伸閱讀:亞麻仁油怎麼吃最好?推薦3大吃法,營養滿分活力滿點![1]
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