認識脂肪酸 | 蔬菜好營養
![認識脂肪酸](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年11月16日—橄欖油、芥花油、魚油·單元不飽和脂肪酸是屬於不必需脂肪酸(non-essentialfattyacids),可以在體內合成,例如:ω-9(Omega-9)系列脂肪酸。·主要 ...
![認識脂肪酸](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
ω-3系列的脂肪酸包EPA(Eicosapentaenoic Acid)、DHA(Docosahexaenoic Acid)和α-LA(α- linoleic acid;α-亞麻油酸)等等。
ω-3脂肪酸的功用:增加細胞膜彈性、改善胰島素抗阻,降低血壓、三酸甘油脂及LDL膽固醇,預防心血管疾病,減輕發炎反應,治療類風濕性關節炎,抑制腫瘤生長,改善憂鬱症。
ω-3脂肪酸可以當血小板抑制劑,避免血小板在冠狀動脈和其他地方形成血塊。它能使血液變得較稀薄,比較能夠自由流動,就像是冬天時,車子燃料的抗冷凍劑。
EPA與DHA的主要來源是富含油脂的魚,例如:鰹魚、鮭魚、鮪魚、鯖魚、鯡魚。而瘦肉較多的白肉魚則僅含少量的EPA與DHA,例如:鱈魚、鰈魚。
一項以6,000名美國中年男性為對象的研究顯示:每天吃28克鯖魚或84克鱸魚的人,比吃低於此量或根本不吃魚的人,死於心臟病的機會少36%。另外,每週至少吃2次魚(每次140克含豐富油脂的魚),比只吃低脂、高纖飲食而不吃魚的人,心臟病發作的機會少三分之一。你看出其中的差別嗎?
琉球人一週至少吃3次魚,血中ω-3脂肪酸濃度是北美人的3倍。
菠菜、紫蘇、亞麻仁、菜籽、大豆、、等等蔬菜油都含有豐富的α-亞麻油酸(α-LA),其中紫蘇油、芝麻油和亞麻仁油(Flaxseed oil;Linseed oil)就含有大量的α-亞麻油酸(參考圖表3)。雖然這些油並不像魚油含有豐富的EPA與DHA,它只含有豐富的α-亞麻油酸,不過,人體可以利用α-亞麻油酸來製造EPA與DHA。
紫蘇油、芝麻油和亞麻仁油可算是素食者ω-3脂肪酸的主要來源。不過,這些油品容易在加熱過程...
ω | 蔬菜好營養
ω-9脂肪酸 | 蔬菜好營養
認識Omega3、6、9 | 蔬菜好營養
選擇好油,認識不飽和脂肪酸Omega-3, Omega-6 | 蔬菜好營養
Omega | 蔬菜好營養
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 蔬菜好營養
選錯油讓你身體發炎!Omega-3 | 蔬菜好營養
認識脂肪酸 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薄荷脂肪酸M總量含量多少?
薄荷俗稱:仁丹草,升陽藥,南薄荷,夜息花,野薄荷,新卜荷,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理薄荷脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜十九酸(19:0)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心山酸(22:0)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甘...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心十七酸(17:0)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心癸酸(10:0)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜己酸(6:0)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理白莧菜脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心脂肪酸S總量含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菠菜脂肪酸P總量含量多少?
菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理菠菜脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜酪酸(4:0)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜油酸(18:1)含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫洋蔥廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
紫洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理紫洋蔥脂...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
明日葉廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
明日葉俗稱:鹹草,明日草,長壽草,八丈草,還陽草,珍立草,海峰人參,天賜草,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理明日...