番茄含有劇毒龍葵鹼別吃!?他的臉都綠了… | 蔬菜好營養
![番茄含有劇毒龍葵鹼別吃!?他的臉都綠了…](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年12月16日—雖然,所有的茄科植物中都含有微量的龍葵鹼,馬鈴薯未發芽的時候含量很低,在一般情況下,馬鈴薯的龍葵鹼含量是30-100毫克/公斤,以成人食用量來說,並不 ...
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https://tw.news.yahoo.com/%E7%95%AA%E8%8C%84%E5%90%AB%E6%9C%89%E5%8A%87%E6%AF%92%E9%BE%8D%E8%91%B5%E9%B9%BC%E5%88%A5%E5%90%83-%E4%BB%96%E7%9A%84%E8%87%89%E9%83%BD%E7%B6%A0%E4%BA%86-024613388.html[1]
作者華人健康網 記者黃曼瑩/台北報導 | 華人健康網 – 2016年12月16日 上午10:46
【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】最近網路又開始流傳這一則:「番茄有毒,日本最新研究發現,生番茄有龍葵鹼是一種劇毒;還有發芽的馬鈴薯也含有龍葵鹼,所以,番茄跟發芽的馬鈴薯一樣毒,快點轉傳給你朋友…」,想不到,此則傳言已經讓農友的臉都綠了,也哭慘了…。
番茄含有劇毒龍葵鹼別吃!?他的臉都綠了…
專家:成熟的番茄、馬鈴薯生物鹼含量都很低
不知何故,這一則「死灰復燃」的網路傳言,近來讓農委會急著出面大聲疾呼:「以上全部都是謠言,希望大家不要再傳了,不然番茄農真的都要哭慘了。」同時詢問專家為此謠言澄清。
根據台南區農業改良場指出,番茄這類茄科(Solanaceae)作物含有天然的生物鹼,是植物天然防禦物質,主要用來抵抗細菌、真菌等病原。這些生物鹼的毒性不一,但是,都隨著果實成熟而逐漸消失,所以,成熟的番茄、馬鈴薯、茄子等,這一些食物的生物鹼含量都很低。
番茄所含有的生物鹼有兩種 成熟後番茄鹼也隨之遞減
番茄所含有的生物鹼有兩種,一者為番茄鹼(α -tomatine),另一則為去水番茄鹼(dehydrotomatine),其結構與龍葵鹼並不相同。番茄鹼多存在於番茄綠色組織中(如葉片、莖及綠色果實),參與番茄抗真菌作用機制。當番茄成熟後,番茄鹼也隨之遞減,即其含量自500mg/kg(未成熟番茄...
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專家:別再謠傳番茄含致毒龍葵鹼生吃熟吃都安全 | 蔬菜好營養
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