飲食大百科事典 | 蔬菜好營養
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肉桂∕102小豆蔻∕102紅辣椒∕102大蔥∕103香菜∕103辣菜根∕103小茴香∕103...鋰∕492鎂∕492錳∕493甲硫胺酸∕493礦物質∕493十四烷脂肪酸∕493
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重量:1.4kg 頁數:584 裝訂:精裝 開數:16K 印刷:彩色
【新書簡介】
健康飲食的重要性已日漸為人們所重視,不僅要吃得美味,更要吃得健康。這本兼具理論與實用外加美感的飲食工具書,除了針對各種食材的定義、特性、用法及禁忌等提供相關資訊,並揭開了各種食材的神秘面紗,對一些容易混淆的名詞及食品工業常用的添加物的說明均囊括其中。此外,關於與飲食方面的疾病,如膽固醇、結腸急躁症及糖尿病等亦有完整介紹,並澄清許多錯誤的觀念,這本食物寶典可以讓你聰明養生,越吃越健康!
【前言】
飲食日漸引起人們的興趣已是不爭的事實,然而,大多數人仍只是對盤中的食物感到興趣,幾乎很少人知道變成盤中美食之前的食材名稱。此外,在西方國家中,幾乎沒有人遭受過飢餓,但是人們卻常剝奪身體健康所必需的營養,甚至飲食過量,吃得相當不健康。所以,確切來說,這本書將會讓您知道藏在許多食物中的健康能量,它們是健康的養分,以及說明有些食物為何不適合食用。對於擔憂所吃進去是什麼東西的人,一定會愛上這本書,而對於不是那麼在意食材的人,這本書則可以提供完整、多樣、均衡和健康的飲食參考。
對於那些會因為總是吃相同食物而感到厭煩的人,或是想知道更多食物功效,或是喜歡逛逛超市、詢問攸關食物、烹調…等問題者,這本「飲食大百科事典」將會非常有用。就一本書而言,標題只能提供真正打開書本前的一點點訊息,但在您閱讀後,則會發現書中大多數的食物有其名詞的正確定義。這本書不只是希望能提供理論層面的認知,更希望能成為食用的參考書,讓您在日常生活中就能利用這些資訊。因此,除了定義之外,也指出食材的特性並提醒使用上的禁忌(如果有的話),還包括熱門話題「有機」,以及可保長壽、具有抗老特性(例如保健食品、抗氧化劑)等的最新發現。在首度發現維生素C的數個世紀後,成千上萬的健康化合物成分才被證實存在於水果和蔬菜中,隨後也確認了像橄欖油和藍魚等脂肪有益於心血管健康。而日常生活中,如果吃過多的肉類、香腸、全脂食品,則會產生反效果;反之,如果吃得不夠,同樣也會有負面的影響。因此,將各種食物之可能性、該注意之事項、建議和食譜...
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