【鹽分攝取】慎防鹽分攝取超標學習計算鈉攝取量避開高鈉陷阱 | 蔬菜好營養
![【鹽分攝取】慎防鹽分攝取超標學習計算鈉攝取量避開高鈉陷阱](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年5月26日—既然高鈉食品無處不在,市民又應如何知道自己吃的食物有多少鹽?市售食物包裝一般都有營養標籤,其中鹽分一般都以「鈉」含量標示,只要市民將鈉含量乘以 ...
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鈉(鹽)攝取量與健康息息相關,眾所周知不少嚴重疾病,包括:高血壓、腎臟病、心臟病、腦中風,甚至癌症都與過量的鹽分攝取有關。近年港人均開始關注飲食健康,要確保每日鹽分攝取量維持在適當水平不超標,學會計算鈉攝取量避開高鈉陷阱便至關重要。
根據香港中文大學一項研究報告顯示,香港市民平均每日的鹽攝取量約為10克,遠超世界衞生組織 (世衞)所提到每日不多於5克,即略少於一平茶匙鹽的建議攝取量。研究指出,減低鹽分攝取量是預防中風最簡單和最具成本效益的方法,相信若減低鹽分攝取量,可減少每年數以千計死於中風和心臟病的死亡個案。
美國食品藥品監督管理局(FDA)提到,過量攝取鹽分對健康人士而言雖不會引致即時不良反應,但長遠而言可引致各類高危疾病。過量攝取鹽分可導致血液含有過多鹽分,會造成血管中水份大幅增加,使血管壁壓力持續上升至高壓狀態,長期積壓可導致動脈硬化,亦會令心臟勞累,損害動脈和心臟、大腦等器官,促成高血壓、心血管疾病的產生。
Photo from Shutterstock此外,長期攝取過量鹽分亦會嚴重影響腎功能。由於腎臟專責為身體排出鹽分,故攝取過量鹽分亦會加重腎臟負荷,加速腎臟老化,最終可能要面臨洗腎。在腎臟排出鹽分的過程,會將鈣離子一併排出,可導致尿路結石之餘,大量鈣離子流失亦會導致骨質疏鬆症。醫師指出若每日攝取10克以上的鹽,可使胃黏膜受損、胃發炎,長此下去將會造成罹患胃癌的風險性上升3-4倍。
隨著都市人越來越關注飲食健康,不少人購買食材時亦會留意食品的營養標籤,選擇低糖低鈉的食物,惟日常生活仍有不少高鈉陷阱需要留意。專家指出,外送以及各類加工食品,如:肉乾、醃製品、滷味等食物所用的鹽往往是自家烹煮的4、5倍以上,市民往往不慎誤墮高鈉陷阱。食物安全中心更指出,醬油及調味料是港人攝取鈉的主要來源,正積極與業界商討如何降低醬油及調味料的鈉 (鹽) 含量。
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