酪梨是高脂肪水果卻能降低膽固醇!農委會8 大QA 教怎麼挑選 | 蔬菜好營養
2020年8月7日—雖然酪梨是高脂肪的水果,但卻能降低膽固醇,因為酪梨中的脂肪含有大量的亞麻油酸,而比起飽和脂肪會造成心血管的負擔,亞麻油酸這類不飽和脂肪可以有油脂 ...
酪梨號稱「窮人的奶油」,比起高價格的奶油,同樣含有高脂肪、眾多維生素跟礦物質,而且吃起來很有飽足感的酪梨,的確是一般人比較容易取得的營養補充品;而酪梨也號稱在 1998 年時成為「金氏世界紀錄」的最營養水果,也是許多健身達人愛用的「減肥聖品」。
不過,酪梨的口感吃起來綿綿的,也有很多人不敢嘗試,但其實台灣本土種植的酪梨就有 30 幾種,每一種的特色都不相同,有些比較水、有些比較油、有些口感細緻;但應該怎麼吃最營養,台南農業改良場則表示,「生吃還是最好的!」並提出幾種辦法教大家挑選適合自己的酪梨。
酪梨是水果還是蔬菜?雖然酪梨的營養素含量跟蔬菜很接近,但因為酪梨是常綠喬木的果實,所以還是被歸類為「水果」。而全世界有 50 幾種酪梨的品種,台灣約有 30 幾種,大部分是深綠或淺綠果皮、黃綠色或乳黃色果肉,並含有圓圓大大的一枚種子,脂肪含量 7~40% 不等。而酪梨的形狀可以分成如茄子般的長型、梨形、圓形、橢圓形等。
除了少數品種(如紅心圓)在成熟後,果皮會從黃綠色轉成紫色、紫紅色或黑色,大部分品種的酪梨果皮仍是呈現綠色。
酪梨的產季在什麼時候?
產季依照品種不同,可以分為早生、中生、晚生種 3 大類,大部分都在 6~9月是最多的。
早生種:產量較低,但價格相當高,約 5 月底上市。 中生種:產量高,但價格卻很低,這是最多人栽種的一類,約在 7 月開始採收,盛產期為 8~9 月。 晚生種:一般 10 月後上市,有些品種甚至會到隔年 2 月才採收。 酪梨的營養素有哪些?一顆酪梨大約 400~600 公克左右,如果想要補足營養素,一天建議吃半顆酪梨最剛好。酪梨主要含有大量的脂肪,還有蔬菜中常見的鉀離子、鎂離子、維生素 A、E、B 群(尤其是葉酸);但碳水化合物、糖分很少,吃多血糖也不容易升高。
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