紅鳳菜富鐵質最佳天然補血劑|聰明飲食 | 蔬菜好營養
2014年9月23日—紅鳳菜為涼性蔬菜,其豐富鐵質有造血作用,是貧血者最佳「天然補血劑」。由於紅鳳菜的葉背為紫紅色,煮熟後汁液呈紫色,所以,閩南話又叫做「紅菜」。
【台灣新生報/記者鍾佩芳/台北報導】
紅鳳菜為涼性蔬菜,其豐富鐵質有造血作用,是貧血者最佳「天然補血劑」。由於紅鳳菜的葉背為紫紅色,煮熟後汁液呈紫色,所以,閩南話又叫做「紅菜」。
成分與功效
紅鳳菜含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵等。其中,每100公克的紅鳳菜就含有260毫克的鉀、142毫克的鈣。
紅鳳菜含鉀可幫助體內的水分代謝,消除浮腫、降低血壓[1]的功效。鈣含量也高,有助於維持骨骼和牙齒的健康。
紅鳳菜含較豐富的維生素A和鐵質,通常顏色濃含量愈高。
專家意見
台灣癌症基金會營養師賴怡君表示,紅鳳菜的維生素A效力很高,在蔬菜界裡,僅次於胡蘿蔔、川七。維生素A可以保護表皮、黏膜,增強抵抗力外,還能減輕眼睛疲勞不適,長時間緊盯螢幕的電腦族,容易覺得眼睛乾澀,可以吃紅鳳菜「顧眼睛」。維生素A為脂溶性維生素,宜熱炒後食用。許多人習慣以麻油、苦茶油快炒紅鳳菜,可以增加維生素A及β胡蘿蔔素的吸收率。
怎麼選?怎麼吃?
建議以葉片完整,無枯黃萎爛與黑色斑點,綠色與紫色對比明顯,且用手折梗易斷者為佳。根據農委會資料,紅鳳菜在烹煮時,可以加入少許的醋或其它酸性物質,可保持其鮮明的紅色。
注意事項
紅鳳菜因屬於涼性食物,怕寒者可以搭配薑、酒烹調中和,尤其用熱油炒紅鳳菜更可以促進β胡蘿蔔素吸收。但體質虛寒者應少食,另外因其含鉀量較高,腎功能有問題者應控制攝取量並且建議以汆燙方式烹調食用。
中醫觀點
賴怡君表示,根據古代典籍的記載,紅鳳菜可以活血、化瘀、解毒、消腫,屬性偏涼,長了腫瘡,或是冒青春痘的人可以吃。過去,也會把搗爛的紅鳳菜敷在傷口上治療外傷。
【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】[2]
低血壓[3]「補血聖品」紅鳳菜!女性吃大補鐵質為什麼老一輩不建議晚上 ... | 蔬菜好營養
健康網》連蟲都不吃紅鳳菜? 農糧署解釋原因 | 蔬菜好營養
紅鳳菜 | 蔬菜好營養
紅鳳菜富鐵質最佳天然補血劑|聰明飲食 | 蔬菜好營養
紅鳳菜有肝毒性?營養師表示紅鳳菜受委屈了!!!! | 蔬菜好營養
紅鳳菜的營養價值 | 蔬菜好營養
紅鳳菜的營養成分 | 蔬菜好營養
補血食物「紅鳳菜」營養+5大好處晚上可以食用嗎? | 蔬菜好營養
長茄子維生素K1含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理長茄子維...
紫色甘藍組胺酸(His)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成資...
紫色甘藍鎂含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,鎂有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍礦物質資訊:樣品名稱:...
白鳳菜麥芽糖含量多少?
白鳳菜俗稱:白蓊菜,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理白鳳菜糖質分析資訊:樣品名稱:白鳳菜俗名:白蓊菜樣品英文名稱:Edib...
長茄子維生素D總量(IU)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理...
野莧菜十九酸(19:0)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理野莧菜脂肪...
紅鳳菜鈣含量多少?
紅鳳菜俗稱:紅蓊菜,紅菜,紅葉,紫背天葵,雙色三七草,天青地紅,地黃菜,腳目草,鈣有多少呢?本篇為大家整理紅鳳菜礦物質資訊...
野莧菜十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理野莧...
白鳳菜離胺酸(Lys)含量多少?
白鳳菜俗稱:白蓊菜,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理白鳳菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:白鳳菜俗名:白蓊菜樣品英文名...
紅鳳菜酪酸(4:0)含量多少?
紅鳳菜俗稱:紅蓊菜,紅菜,紅葉,紫背天葵,雙色三七草,天青地紅,地黃菜,腳目草,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理紅鳳菜脂肪...
白鳳菜棕櫚酸(16:0)含量多少?
白鳳菜俗稱:白蓊菜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理白鳳菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白鳳菜俗名:白蓊菜樣品英文名...
長茄子花生油酸(20:4)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理長...
長茄子P/M/S含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理長茄子脂肪...
長茄子葉酸含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,葉酸有多少呢?本篇為大家整理長茄子維生素...
紫色甘藍維生素C含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,維生素C有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍維生素B群&C資訊:...