きゅうりに栄養がないはウソ!栄養価や効能・調理方法を紹介 | 蔬菜好營養
2022年10月11日—きゅうりには、不溶性食物繊維(100gあたり0.9g)を中心に、水溶性食物繊維(100gあたり0.2g)も含まれています。銅・モリブデン.きゅうりの微量な ...
きゅうりには栄養がないといわれていますが、実際はビタミンやミネラルの補給に適した野菜です。
健康や成長に欠かせない成分がたくさん含まれているので、余すことなく栄養を摂取できたほうがいいでしょう。
本記事では、きゅうりに含まれる主な栄養素とその働きや、きゅうりの栄養を逃さない食べ方、保存方法をまとめています。
ぜひ、きゅうりを食べる際の参考にしてみてください。
きゅうりに含まれる栄養素と効能きゅうりはギネス世界記録で「カロリー(発熱量)の最も低い果実 (Least calorific fruit)」[1]として認定されています。
カロリーの元となる栄養素は少ないものの、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。
つまり、きゅうりはカロリーや糖質を抑えつつ、不足しがちな成分を補える野菜なのです。
きゅうりの可食部100gあたりの主な栄養価は下記になります。
<引用:文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」[2]>
カリウム必須ミネラルであるカリウムは、ナトリウムとともに体内の浸透圧維持を担っています。
野菜や果物にはカリウムが豊富なものが多く、きゅうりもそのひとつです。
カリウムは食塩の摂取量が多い日本人にとって嬉しい、体内の余分な塩分(ナトリウム)の排出を促す働きがあります。
高血圧やむくみの予防にも効果的です。
また、カリウムは発汗によって失われるため、汗をかきやすい夏場に不足しやすくなる傾向にあります。
夏に旬を迎えるきゅうりは、汗で失われたカリウムの補給にぴったりだといえるでしょう。
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