便秘対策②食物繊維の摂取 | 蔬菜好營養
![便秘対策②食物繊維の摂取](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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食物繊維は、ただたくさんとればよいというわけではありません。あまり多くとりすぎると、食物繊維がビタミンやミネラルなどの栄養素の吸収率を低下させてしまいます。
しかし、食物繊維の多い食品は、たいていビタミンやミネラルも豊富に含んでいますから、多少、吸収がそこなわれても問題にはなりません。
普通の食事から食物繊維をとっている限りは、まずとりすぎの心配はありませんが、気をつけたいのは、精製した食物繊維や、食物繊維の摂取を目的とした健康食品を錠剤などの形でとる場合で、過剰に食べないように摂取量をチェックする必要があります。
また、便秘と下痢を交互にくり返すときは、ストレスなどが原因の「過敏性腸症候群」で腸がけんれんしていることがあります。このようなけいれん性便秘の場合、食物繊維は腸を刺激して症状を悪化させるので、摂取を控えてください。
落とし穴もあります。食物繊維といえば野菜ですが、野菜サラダだけ食べていれば1日に必要な食物繊維の所要量が満たせるかというと、そう簡単にはいきません。
食物繊維20gをトマトやきゅうりでとろうとすると、トマトなら10~20個、きゅうりなら20本以上食べなくてはなりません。トマトやきゅうりを、そんなに大量に食べると満腹になってしまって、ほかの食品を食べられませんから、どうしても体に必要な栄養がとれず、栄養失調になっていしまいます。つまり、トマトやきゅうりの生野菜サラダでは、十分な食物繊維をとるのは無理だということです。
平田病院では、患者さんに食物繊維を何gとったかを計算して日記に書いていただいています。毎日、自分が食べている食品の中に食物繊維がどのくらい含まれているのかを意識することが、食物繊維を積極的にとることにつながるからです。面倒ですが、各食材の食物繊維や代表的なレシピの食物繊維量が記載されている本を患者さんに渡して参考にしてもらっています。
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