吃地瓜葉能抗癌!專家曝5大好處:「這樣煮」有更多營養素 | 蔬菜好營養
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2018年12月18日—地瓜葉富含纖維素,因此多吃地瓜葉加上多喝水就可以達到預防便祕的功效。...因為川燙能將地瓜葉的營養素保存好,而透過炒菜的方式就會因為高溫而 ...
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▲「川燙」比較不會讓地瓜葉的營養成分流失掉。(圖/記者李佳蓉攝)
記者周姈姈/採訪報導
你知道多吃地瓜葉可以抗癌嗎?《ETtoday健康雲》就採訪到毒理專家招名威教授,他告訴大家吃地瓜葉能夠帶來5大好處,其中最特別的就是地瓜葉還含有一種特有營養素,除了能對抗癌細胞之外,還能主動攻擊。此外,招名威也傳授健康的地瓜葉吃法,川燙好加了橄欖油拌勻後,就能攝取到更多的胡蘿蔔素!
招名威指出,地瓜葉含有多種營養成分,像是胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A&C、鉀、鈣、鎂、鐵以及纖維素,而《本草綱目》也記載,地瓜葉味甘性平,能夠補中益氣,還擁有生津潤燥以及養血止血等功能。
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招名威就告訴大家多吃地瓜葉的5大優點:
1.抗癌
由於地瓜葉含有胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A、C等等物質,其實都可以抗氧化,對抗會造成癌症的自由基,因此平常若能多攝取地瓜葉就可以降低罹癌機率。
此外,除了上述這些營養物質之外,地瓜葉還含有一種特有的營養素稱為「吲哚素」。招名威表示,其實在很多蔬菜之中都有吲哚素,而吲哚素是蔬菜共同擁有的雙環結構,就有文獻證明,吲哚素能夠阻止癌細胞生長,促進癌細胞凋亡,也就是說,吲哚素不僅能抗氧化,還可以讓癌細胞死亡。
吲哚素對於癌細胞來說「可攻也可守」,也許你會想若是自己不吃地瓜葉不就不能攝取吲哚素了?別擔心!招名威說,不只地瓜葉含有吲哚素,像是綠花菜、甘藍菜、白菜、青江菜以及白蘿蔔都有,只是含量沒有比地瓜葉多。
2.維持心血管健康
地瓜葉能去除血液中多餘的三酸甘油脂,降低膽固醇,間接預防高血壓,也可以促進心臟代謝跟循環,增加心血管系統的健康,進而預防心血管疾病。
▲多吃地瓜葉能夠預防心血管疾病。(圖/記者周姈姈攝)
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